Mousse de chocolate blanco, fácil y rápido

Mousse de chocolate blanco, fácil y rápido

Con esta receta podremos quitarnos el antojo de tomar unos mousse muy sabrosos y sanos. Son ingredientes naturales que nos permiten darnos un capricho en cualquier momento. Es una receta muy rápida y sencilla, sin necesidad de horno, basta con mezclar, dejar en la nevera de 1 a 2 horas y …  saborear !!!

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Versión en PDF :  Mousse de chocolate blanco ENVI

 

¿Qué necesitamos para 4 personas?     (o dos o una…)

Para hacer la mousse de chocolate blanco:

  • 180 g de cobertura de chocolate blanco (Nestle postres)
  • 200 ml de nata liquida (crema de leche)
  • 2 fresas o más

Para hacer el pastel de mousse:

  • Para decorarlo hacemos un brownie ( con 3 huevos, 1  yogurt natural, 150 g de azúcar, 50 ml de aceite de oliva o girasol, 50 g de cacao desgrasado y 140 g de harina de reposteria)
  • Un aro de cocinar de unos 10 centimetros de ancho y de alto unos 5 centímetros
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Preparación :

  • Fundimos el chocolate  en el microondas a intervalos de 20 segundos, mezclamos y volvemos a darle otros 20 segundos, mezclamos de nuevo hasta que quede una mezcla uniforme. Dejamos templar y continuamos. También podemos hacerlo al baño María (ponemos el chocolate en un cuenco y lo introducimos en un cazo mas grande con agua, y calentamos hasta que se derrita, apagamos el fuego y removemos).
  • Montamos la nata. Y la vamos incorporando al chocolate  con una espátula o cuchara primero la mitad y removemos lentamente un poco para que no baje la mezcla y luego incorporamos el resto de la nata, hasta que consigamos una mezcla uniforme (no hay que remover demasiado porque bajaría la mezcla). Repartimos en 4  cuencos o copas y ponemos a enfriar en el frigorífico para que se integre. Después de un par de horas sabremos que está en su punto cuando al coger una cuchara notemos que está espeso, con aspecto de mousse, es decir, cremoso como un helado, cuando lo probemos notaremos que ha cambiado su sabor.
  • Preparamos un Brownie: Con unas varillas batemos los huevos, y mientras seguimos batiendo, añadimos el azúcar, el yogurt y el aceite hasta que esté bien incorporado todo. Luego incorporamos la harina mientras removemos (sin bater). Horneamos a 180ºC durante 30 minutos, pinchamos y cuando salga seco, sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Decoración. Picamos muy pequeño las fresas, rallamos un trozo de brownie. Y con un aro cortamos dos capas de brownie. Sacamos del refrigerador los vasos con la mousse. Salpicamos los trozos de fresas por encima de uno o varios vasos, salpicamos de brownie en otro vaso. Montamos el pastel de brownie y mousse de chocolate blanco, con el aro cortamos una capa de brownie lo llenamos de mousse hasta dejar medio centímetro y colocamos encima la otra capa de mousse. Ahora ya podemos quitar el aro, justo antes de servir y le salpicamos los trozos de fresa en el plato.

 

 Te interesa saber que…

  • No debemos usar batidora para mezclar los ingredientes, ni agitar demasiado fuerte pues bajaría la mezcla (le quitaríamos el aire que le da volumen) y perdería el aspecto a mousse.
  • Dejamos reposar la mezcla en la nevera de 1 a 2 horas para que se convierta en mousse.
Canapés variados de pan casero

Canapés variados de pan casero

Aprende a preparar unos ricos Canapés Variados en pan casero panecillos: Fáciles, Baratos y Caseros! En este vídeo te enseño cómo hacer unos panecillos caseros y te doy algunas ideas para rellenarlos. Los canapés bollitos  se pueden preparar muy rápido cuando no tienes a mano pan fresco, si tienes mucha prisa en 30 minutos puedes tenerlos hechos, ten cuidado no te quemes, déjalos enfriar unos 10 minutos, puedes poner los ingredientes en caliente, como por ejemplo una onza de chocolate que se derretirá mientras lo comes.

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                            Dedicación :             8      minutos de amasado

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                            Horneado :             15     minutos

                            Cantidad :               18     panecillos

 ¿Qué necesitamos?

Ingredientes para los panecillos:

  • 400-500g de Harina de Repostería  W>200  o  W>300 (Harina de buena calidad = harina de fuerza)
  • 1 Sobre de Levadura en Polvo de Panadería (Royal caja amarilla)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Media cucharadita de sal
  • 250 ml de agua

Rellenos:

  • Queso Crema + Atún + Huevo Cocido
  • Mantequilla o margarina + Rodaja de Huevo Cocido + Atún
  • Queso Philadelphia + Rodaja de Huevo Cocido + Media Aguja o Sardinilla + Reducción de Pedro Ximenez o de Vinagre Bálsamico de Módena

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Preparación:

  • Comenzamos diluyendo el sobre de levadura en 300 ml de agua (un vaso), con una pizca de azúcar . El azúcar es alimento para la levadura y ayudará a que suba mejor. En este momento NO ECHAMOS SAL  porque impide que actúe la levadura.
  • Mientras en un bol echamos la harina en la que mezclamos bien la pizca de SAL, luego echamos un chorro de aceite. Vamos añadiendo la levadura poco a poco removiendo cada vez con ayuda de una cuchara. Removemos hasta que no quede harina suelta en el bol y a continuación preparamos la mesa =superficie de trabajo en la que amasaremos con las manos. Para ello humedecemos la superficie y las manos con aceite, volcamos la masa y amasamos presionando con la palma de la mano hacia abajo y hacia afuera, recogemos la masa y volvemos a presionar y estirar. Haremos esto unos 6-8 minutos hasta que la masa quede lisa. (así estamos activando en la harina el gluten que es lo que la convierte en pan).
  • Es mejor que la bola de masa esté más mojada que seca, porque al hornearla el agua sobrante se evaporará y quedará tierno y jugoso por efecto del agua y el aceite, pero si está muy seca quedará el pan duro. Cuando la tenemos amasada hacemos una bola y la colocamos de nuevo en el bol. Tapamos con un film plástico al que mojamos aceite por la parte interior para que luego no se pegue la masa al crecer,  y dejamos que repose en una zona cálida y sin corrientes de aire durante unos 20-30 minutos. Podemos aprovechar el tiempo de espera para preparar los ingredientes con los que vamos a rellenar nuestros panes.
  • Tras el reposo ponemos a precalentar el horno a 180º C y repartimos la masa en pequeñas bolas. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y colocamos las bolas en ella. Horneamos a 180º C durante unos 15 minutos, dejamos que se inflen y retiramos en cuanto cojan color. Una vez hechos los panes dejamos que se tiemplen, los abrimos y rellenamos.

Más canapés panecillos :

BOLLITOS FRÍOS:

  • Bollito MIXTO . Dividimos a la mitad sin separar, untamos con queso crema o mayonesa. Rellenamos con lechuga troceada, tomate en lonchas, queso y lomo curado. Tapamos y listo para servir.
  • Bollito MIXTO con bollos de leche. Preparamos otro bollito frío con bollos de leche que dividimos sin separar y rellenamos con queso crema, queso y salchichón. El siguiente lo rellenaremos con mayonesa, lechuga, atún y pimiento asado.

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BOLLITOS CALIENTES:

  • Bollito de pollo. Comenzamos untando los dos lados del pan con margarina o mantequilla para que quede más jugosos. Calentamos una plancha o sartén y colocamos una rebanada de pan untado. Añadimos un pequeño chorro de aceite de oliva a la sartén y colocamos un filete de pechuga que salpimentamos y añadimos ajo y perejil picados. En el momento que notemos que comienza a quedar blanca por arriba le damos la vuelta y cocinamos un minuto más por el otro lado. Cortamos la pechuga a la medida del bollito, la colocamos sobre la rebanada de pan con queso y ponemos otra loncha de queso encima,  cubrimos lechuga troceada,  lonchas de tomate y  jamón curado.
  • Bollito cremoso de queso. Batimos un huevo y en el mojamos dos rebanadas de pan por ambos lados. Calentamos una sartén o plancha e iremos cocinando las rebanadas a fuego medio, dándole la vuelta cada medio minuto hasta que se cocinen. Una vez le demos la vuelta a la segunda rebanada colocamos encima una loncha que queso, otra de pavo, 3 ó 4 de lomo curado, otra de queso y tapamos con la otra rebanada de pan. Le damos la vuelta a todo el conjunto y dejamos que se cocine medio minuto más. Cortamos en diagonal y servimos.

Más ingredientes para canapés :

  • Pan de molde, croissants, bollos de leche, pan rústico, Pan de Pita
  • Mantequilla, margarina, mayonesa sin huevo, queso de untar, mayonesa., salsa de ajo..
  • Pechuga de pollo o pavo
  • Ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta
  • lechuga, tomate, queso en lonchas, jamón curado, embutido de pechuga de pavo, lomo curado…
  • 2 huevos, atún o bonito, pimiento asado…

 

 Ingredientes que puedes utilizar:

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  • Podemos utilizar diferentes tipos de panes para hacer estos sandwiches calientes y fríos: pan de molde, de hamburguesa, rústico, baguette, de leche, croissant, bollos de leche, pan de pita…
  • Para untar la salsa de ajo está muy rica y le da un toque perfecto a nuestros panecillos, aunque también podéis utilizar: mayonesa sin huevo, crema de atún, crema de queso, crema de queso con finas hierbas, salsa boloñesa, salsa napolitana, tomate natural triturado, salsa brava, salsa barbacoa…
  • Para rellenar estos deliciosos panecillos podemos utilizar: carne picada o en filete, pechuga de pollo, pechuga de pavo, quesos de distintos sabores, jamón York, embutido de pechuga de pollo o pavo, embutido de jamón de pavo o pollo, sobrasada, lomo curado, jamón serrano, salchichón, mortadela, fiambre, jamón cocido, espárragos, judías verdes, pepino, guisantes cocidos, maíz cocido, tomate, pimiento rojo o verde, cebolla cruda o caramelizada, pimientos del piquillo, pimientos asados, tomates cherry…

 

Tarta sueca de manzana

Tarta sueca de manzana

Hay muchas recetas de tarta de manzana, aunque ninguna como esta: Una tarta muy jugosa y sabrosa que pide a gritos: “cómeme, cómeme”. En esta vídeo-receta veremos todos los trucos para prepararla, paso a paso. Que la disfrutéis !!!

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Versión en Pdf:         Tarta sueca de manzana    CEN

                          Dedicación:              10  minutos

                          Cocción:                   50  minutos de horneado  

                          Cantidad:               4-6   raciones

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¿Que necesitamos para 4-6 personas?

 

Para la tarta sueca de manzana:

  • 3-4 manzanas reineta o golden
  • 3 huevos (a temperatura ambiente)
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 g) o 1 cucharadita
  • La ralladura de medio limón

. Para el glaseado:

  • 25 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de canela
  • el zumo de medio limón

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 Preparación:

 

  • En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, levadura, el azúcar, la ralladura de limón y mezclamos bien. En otro bol ponemos los huevos batidos, la mantequilla derretida y mezclamos bien.
  • Preparamos las manzanas, las mondamos y quitamos el corazón. Cortamos dos manzanas en taquitos que unimos a la mezcla de ingredientes secos. Luego incorporamos esta mezcla al otro bol de los huevos y mezclamos.
  • Untamos el molde con margarina y espolvoreamos un poco de harina. Otra  opción es poner papel de hornear en la base y untar los bordes con margarina. Vertemos la mezcla y cortamos las otras dos manzanas con forma alargada de media luna, finas, de 1-2 milímetros de espesor, que servirán para decorar por encima de la masa del bizcocho, una vez colocado en el molde.
  • Horneamos unos 50 minutos a 180ºC hasta que al pincharlo no manche. Dejamos enfriar y ya está lista para servir.
  • Cuando la retiremos del horno podemos chorrearle por encima un glaseado que haremos mezclando 25 gr de mantequilla derretida con 3 cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela en polvo. Calentamos al fuego hasta que se disuelva bien, no necesita hervir. Si no sale líquida le añadimos el zumo de medio limón y mezclamos.

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 Sabías que…

  • Podemos hacer esta receta sin batidora eléctrica.
  • El tiempo de cocción depende del tipo de horno y del ancho de la fuente.
  • Esta receta es sencilla y rápida de hacer: simplemente hay que echar los ingredientes en ese orden, bater bien y hornear.

 

Tarta sueca manzana 3

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Hamburguesas caseras como hacer

Hamburguesas caseras como hacer


Como hacer unas Sabrosas Hamburguesas Caseras “en video“, que harán las delicias de los más carnívoros, mucho más sanas y con mejor sabor que las compradas!. Hacedlas y ya me contareis que tal ^_^.

Que las disfrutéis ;). 

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Versión en Pdf: Hamburguesas caseras ENVI

 

 ¿Qué necesitamos para 4 mini-hamburguesas ?

 

  • 400 g de carne picada de ternera
  • 4 panes de hamburguesa
  • 4 lonchas de queso
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4 hojas de lechuga
  • pimienta negra
  • ajo en polvo
  • hierbas provenzales para barbacoa (romero, tomillo, orégano, mejorada y ajedrea)
  • sal, aceite de oliva

 Preparación:

 

  • Comenzamos poniendo la carne en un bol. Para darle sabor añadimos: ajo, pimienta negra, hierbas provenzales  (romero, tomillo, orégano, mejorada y ajedrea. Se llaman hierbas provenzales para barbacoa). Mezclamos para que se integren los sabores. Cortamos una cebolla y un tomate en rodajas. Dividimos la carne en 4 partes y hacemos una bola con cada una. Añadimos sal ( por fuera para que no se seque la carne).
  • Y vamos a freirías. En una sartén, ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente colocamos nuestra bola de hamburguesa, la dejamos hacerse por ese lado 2 minutos, añadimos unos aros de cebolla encima, presionamos un poco con ayuda de una espátula para hacerle la forma y le damos la vuelta. Dejamos que se haga otros 2 minutos.
  • Le daremos las vueltas que necesite hasta que la carne esté a nuestro gusto. Colocamos una loncha de queso encima y tapamos con el pan. Con ayuda de una espátula cogemos la parte superior del pan y colocamos la hamburguesa encima. Ya solo queda añadir una loncha de lechuga y dos rodajas de tomate.
  • Podemos acompañarlas con unas #patatas fritas … Y a disfrutar …

 

 Más ingredientes …

  • Para el interior podemos utilizar: queso, bacon, lechuga, tomate, cebolla, mayonesa, ketchup, mostaza…

 

 Otra opción para preparar la hamburguesa …

Pulpo a la feira

Pulpo a la feira

El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira o pulpo á feira) es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia  de ahí su nombre “á feira“.

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¿Qué necesitamos?


  • Kilo y medio de pulpo
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Sal  gruesa

Preparación:


  • Para que el pulpo esté blando, si se compra fresco, debe congelarse un mínimo de 24 horas. Después de descongelar se lava bien quitando los ojos, la boca y limpiando bien las ventosas de los tentáculos.
  • Ponemos agua a hervir con la cebolla en una cazuela (si es de cobre se suprime la cebolla), cuando rompa a hervir introducimos el pulpo en la cazuela y lo levantamos dos o tres veces, volviéndolo a meter. El agua debe cubrir perfectamente el pulpo.
  • Tapamos y lo dejamos cocer durante unos 25 minutos, apagamos y dejamos reposar otros 20 minutos antes de servir.
  • Lo quitamos  de la cazuela y cortamos con unas tijeras o cuchillo, en discos no muy gruesos, de medio centímetro de espesor. Echamos sal y aceite y espolvoreamos el pimentón dulce y picante a nuestro gusto.

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Sugerencias y trucos:

  • Si servimos el pulpo sobre un plato de madera, con unos palillos, tiene un toque diferente ya que la madera absorbe el exceso de agua.
  • El pulpo debe congelarse durante un mínimo de 24 horas para que rompan sus fibras y quede más blando.
  • Debemos “asustar al pulpo”, es decir, sumergir y levantar el pulpo tres veces para que no pierda la piel durante la cocción.
  • Es mejor utilizar sal gruesa en lugar de fina, pues absorbe mejor el agua.

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Croquetas rellenas de carne

Croquetas rellenas de carne

En esta ocasión haremos las croquetas rellenas de carne. La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de jamón, pollo picado o pescado, y a menudo además con algunas verduras hervidas y aplastadas con un tenedor.

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Versión en Pdf :              Croquetas rellenas de carne     CEN

 

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¿Qué necesitamos ?

Ingredientes :

  • Medio kilo de carne de filete de ternera (picada)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • Sal

Para la bechamel:

  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 4 cucharadas de harina de maíz (maizena)
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra

Para envolverlas:

  • 2 huevos y pan rallado

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Preparación:

  • Comenzamos picando muy fino la cebolla, el perejil y el ajo. Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos lo picado y sofreímos un poco. Cuanto transparenta la cebolla añadimos la carne a la sartén, removiendo y mezclando, para que se haga por igual unos 3 minutos y reservamos.
  • Preparamos la bechamel para croquetas : En una tartera mezclamos con unas varillas la leche con las harinas aromatizando con nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. La ponemos a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese. Apagamos el fuego, añadimos el sofrito de la sartén (y/o la cucharada de mantequilla) y mezclamos para que se integren todos los sabores.
  • A una fuente honda le espolvoreamos harina (para que no se pegue) y vertemos la mezcla. Dejamos templar un poco y tapamos con film transparente para que no se reseque la superficie. Dejamos reposar unas 4 – 5 horas para que coja sabor.
  • Transcurrido ese tiempo retiramos el papel film, en un plato batimos un par de huevos y preparamos otro plato con pan rallado y otro con papel de cocina. Con ayuda de una cuchara hacemos bolitas alargadas con la masa, envolvemos en pan rallado, hacemos la forma y rebozamos primero en huevo y después en pan rallado.
  • Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y las vamos friendo a fuego medio (ponemos unas 6 croquetas máximo de cada vez para que no baje la temperatura del aceite, eso haría que absorbierán demasiado aceite)). Les damos la vuelta para que se hagan por igual y cuando tengan buen color retiramos al plato en el que hemos colocado doble capa de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 

 Sugerencia

  • Dos lonchas picadas de jamón serrano en la mezcla y le darán mejor sabor y no necesitaremos sal.
  • También podrían envolverse primero en harina, hacerles la forma, bañarlas en huevo y finalmente en el pan rallado.

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 Sin gluten

  • Si usas harina panificable sin gluten para hacer la bechamel, tendrás una receta que es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten.
  • Puedes hacer también las croquetas sin usar bechamel, para ello necesitamos dos patatas grandes que ponemos a cocer en un cazo con agua hasta que queden tiernas. Una vez tiernas, machácalas y mézclalas con el sofrito de la sartén. Por último, agrega los dos huevos y mezcla bien hasta conseguir una masa más o menos espesa y homogénea y dejamos reposar.