Hamburguesas caseras como hacer

Hamburguesas caseras como hacer


Como hacer unas Sabrosas Hamburguesas Caseras “en video“, que harán las delicias de los más carnívoros, mucho más sanas y con mejor sabor que las compradas!. Hacedlas y ya me contareis que tal ^_^.

Que las disfrutéis ;). 

Video receta paso a paso 3

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Versión en Pdf: Hamburguesas caseras ENVI

 

 ¿Qué necesitamos para 4 mini-hamburguesas ?

 

  • 400 g de carne picada de ternera
  • 4 panes de hamburguesa
  • 4 lonchas de queso
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 4 hojas de lechuga
  • pimienta negra
  • ajo en polvo
  • hierbas provenzales para barbacoa (romero, tomillo, orégano, mejorada y ajedrea)
  • sal, aceite de oliva

 Preparación:

 

  • Comenzamos poniendo la carne en un bol. Para darle sabor añadimos: ajo, pimienta negra, hierbas provenzales  (romero, tomillo, orégano, mejorada y ajedrea. Se llaman hierbas provenzales para barbacoa). Mezclamos para que se integren los sabores. Cortamos una cebolla y un tomate en rodajas. Dividimos la carne en 4 partes y hacemos una bola con cada una. Añadimos sal ( por fuera para que no se seque la carne).
  • Y vamos a freirías. En una sartén, ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente colocamos nuestra bola de hamburguesa, la dejamos hacerse por ese lado 2 minutos, añadimos unos aros de cebolla encima, presionamos un poco con ayuda de una espátula para hacerle la forma y le damos la vuelta. Dejamos que se haga otros 2 minutos.
  • Le daremos las vueltas que necesite hasta que la carne esté a nuestro gusto. Colocamos una loncha de queso encima y tapamos con el pan. Con ayuda de una espátula cogemos la parte superior del pan y colocamos la hamburguesa encima. Ya solo queda añadir una loncha de lechuga y dos rodajas de tomate.
  • Podemos acompañarlas con unas #patatas fritas … Y a disfrutar …

 

 Más ingredientes …

  • Para el interior podemos utilizar: queso, bacon, lechuga, tomate, cebolla, mayonesa, ketchup, mostaza…

 

 Otra opción para preparar la hamburguesa …

Croquetas rellenas de carne

Croquetas rellenas de carne

En esta ocasión haremos las croquetas rellenas de carne. La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de jamón, pollo picado o pescado, y a menudo además con algunas verduras hervidas y aplastadas con un tenedor.

Video receta paso a paso 3.

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Versión en Pdf :              Croquetas rellenas de carne     CEN

 

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.                                           +     unas 5 horas de reposo

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¿Qué necesitamos ?

Ingredientes :

  • Medio kilo de carne de filete de ternera (picada)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • Sal

Para la bechamel:

  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 4 cucharadas de harina de maíz (maizena)
  • 1 cucharada de mantequilla (opcional)
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra

Para envolverlas:

  • 2 huevos y pan rallado

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Preparación:

  • Comenzamos picando muy fino la cebolla, el perejil y el ajo. Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos lo picado y sofreímos un poco. Cuanto transparenta la cebolla añadimos la carne a la sartén, removiendo y mezclando, para que se haga por igual unos 3 minutos y reservamos.
  • Preparamos la bechamel para croquetas : En una tartera mezclamos con unas varillas la leche con las harinas aromatizando con nuez moscada, una pizca de sal y pimienta. La ponemos a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese. Apagamos el fuego, añadimos el sofrito de la sartén (y/o la cucharada de mantequilla) y mezclamos para que se integren todos los sabores.
  • A una fuente honda le espolvoreamos harina (para que no se pegue) y vertemos la mezcla. Dejamos templar un poco y tapamos con film transparente para que no se reseque la superficie. Dejamos reposar unas 4 – 5 horas para que coja sabor.
  • Transcurrido ese tiempo retiramos el papel film, en un plato batimos un par de huevos y preparamos otro plato con pan rallado y otro con papel de cocina. Con ayuda de una cuchara hacemos bolitas alargadas con la masa, envolvemos en pan rallado, hacemos la forma y rebozamos primero en huevo y después en pan rallado.
  • Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y las vamos friendo a fuego medio (ponemos unas 6 croquetas máximo de cada vez para que no baje la temperatura del aceite, eso haría que absorbierán demasiado aceite)). Les damos la vuelta para que se hagan por igual y cuando tengan buen color retiramos al plato en el que hemos colocado doble capa de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

 

 Sugerencia

  • Dos lonchas picadas de jamón serrano en la mezcla y le darán mejor sabor y no necesitaremos sal.
  • También podrían envolverse primero en harina, hacerles la forma, bañarlas en huevo y finalmente en el pan rallado.

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 Sin gluten

  • Si usas harina panificable sin gluten para hacer la bechamel, tendrás una receta que es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten.
  • Puedes hacer también las croquetas sin usar bechamel, para ello necesitamos dos patatas grandes que ponemos a cocer en un cazo con agua hasta que queden tiernas. Una vez tiernas, machácalas y mézclalas con el sofrito de la sartén. Por último, agrega los dos huevos y mezcla bien hasta conseguir una masa más o menos espesa y homogénea y dejamos reposar.


Mayonesa sin huevo Lactonesa

Mayonesa sin huevo Lactonesa

Estamos ante una salsa que nos servirá de acompañamiento de muchas recetas o como base de otras: la mayonesa sin huevo o lactonesa. Es más sana que la mayonesa ya que no lleva huevo en su elaboración con lo que resiste más en el verano. Su sencilla elaboración la hace ideal en cualquier momento.

Video receta paso a paso 3.

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Versión en PDF:              Mayonesa sin huevo Lactonesa  ENVI

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                     Dedicación :                   2     minutos

                     Cantidad :                    300     ml

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 ¿Qué necesitamos?

Ingredientes :

  • Una batidora picadora  Minipimer
  • Un recipiente con un ancho suficiente para introducir la minipimer (Yo suelo usar un carolino (vaso algo más ancho de lo normal) ).
  • 200 ml aceite (Puede ser de Girasol o de Oliva. Si os gusta fuerte os recomiendo aceite de oliva).
  • 100 ml de leche ( Usar leche en vez de huevo le da un toque más suave y cremoso, la proporción sería de una tercera parte de leche por cada dos terceras partes de Aceite )
  • Una pizca de Sal
  • Una cucharadita de Azúcar

 

 Preparación:

  • Cogemos el recipiente, vertemos el aceite y la leche (primero el aceite), un poco de sal y azúcar.
  • Introducimos la minipimer, posicionándola en el fondo del recipiente y, sin moverla, la activamos, el aceite se irá mezclando poco a poco con la leche, formando una mezcla que va pareciendo mayonesa.
  • Continuar así un rato hasta que veáis que aproximadamente la mitad del recipiente esté blanco y quede un poco de aceite por encima. Paradla y revolved, si no está bien mezclado activaremos en el mínimo la minipimer en la mitad de la mezcla un poco.
  • Podemos añadir mostaza, zumo de limón o vinagre al gusto, removemos. Y listo, ya tenéis vuestra lactonesa, ahora la metéis en la nevera para que coja consistencia y a tomarla con lo que más os guste..

 

 Sin gluten

  • Esta receta es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten, pues todos los ingredientes que utilizamos están libres de gluten.

 

 ¿Qué se puede hacer con la Lactonesa?

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 Diferencias entre Mayonesa y Lactonesa

  • La única diferencia entre una mayonesa y una lactonesa es que en la mayonesa utilizamos huevo y en la lactonesa utilizamos leche en su lugar, que le da un sabor mas cremoso y suave, el resto es exactamente igual.

 

¿Por qué se corta la Mayonesa o la Lactonesa?

  • Los motivos por los que se corta la mayonesa suelen ser principalmente por la temperatura de los ingredientes, la cantidad de aceite y el tiempo de batido. Para evitarlo debemos tener en cuenta los siguientes puntos:
    – Los ingredientes deben estar a la misma temperatura, preferentemente a temperatura ambiente.
    – La cantidad de aceite es importante ya que si echamos demasiado se puede cortar, debido a que el emulsionante (huevo, leche, yoghurt…) deja de hacer burbujas con las proteínas del aceite y queda líquido. Puede ocurrir también porque utilizamos un huevo más pequeño de lo habitual. Es por ello que se aconseja dejar un poco de aceite sin echar, o también si no se tiene práctica, echar el aceite en forma de hilo, poco a poco.
    – Otro punto es la temperatura de batido, es decir, si nos pasamos batiendo las cuchillas se calientan y calientan la mezcla de modo que se corta.
  • Como recuperar una mayonesa cortada. que la mayonesa esté cortada no quiere decir que no se pueda comer o esté estropeada. No la tires a la basura podemos empezar haciendo una nueva e ir incorporando la que está cortada en forma de hilo en lugar del aceite.

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Sandwiches calientes y frios

Sandwiches calientes y frios

Hoy vamos a preparar unos bocatas o sandwiches que están deliciosos. Prepararemos unas variedades de sandwiches calientes y fríos que están realmente exquisitos. Los sandwiches son un plato que gusta a todo el mundo. Su amplia variedad de ingredientes y su facilidad de confección hacen que sea una receta muy socorrida a la hora de hacer una comida rápida. Aquí tienes el video >>

Video receta paso a paso 3

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Versión en PDF  :              Sandwiches calientes y frios       ENVI

 

 ¿Qué necesitamos?

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Ingredientes :

  • Pan de molde, croissants, bollos de leche, pan rústico, Pan de Pita
  • Mantequilla, margarina, mayonesa sin huevo, queso de untar, mayonesa., salsa de ajo..
  • Pechuga de pollo o pavo
  • Ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta
  • lechuga, tomate, queso en lonchas, jamón curado, embutido de pechuga de pavo, lomo curado…
  • 2 huevos, atún o bonito, pimiento asado…

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Preparación:

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SANDWICHES CALIENTES:

  • Sandwich doble de pollo completo. Comenzamos untando las rebanadas con margarina o mantequilla para que quede más jugosos. Calentamos una plancha o sartén y colocamos una rebanada de pan untado. Cuando la parte del centro se oscurezca es el momento de darle la vuelta. Cocinamos un minuto más y retiramos. Hacemos esto mismo con otras dos rebanadas y una vez que le demos la vuelta a la tercera rebanada colocaremos una loncha de queso encima. Pasado un minuto retiramos y reservamos. Añadimos un pequeño chorro de aceite de oliva a la sartén y colocamos un filete de pechuga que salpimentamos y añadimos ajo y perejil picados. En el momento que notemos que comienza a quedar blanca por arriba le damos la vuelta y cocinamos un minuto más por el otro lado. Cortamos la pechuga a la medida del sandwich, la colocamos sobre la rebanada de pan con queso y ponemos otra loncha de queso encima. Tapamos con una rebanada de pan encima que cubrimos lechuga troceada, un par de lonchas de tomate y otras dos de jamón curado. Tapamos con la tercera rebanada de pan, presionamos ligeramente y cortamos en diagonal.
  • Sandwich cremoso de queso. Batimos un huevo y en el mojamos dos rebanadas de pan por ambos lados. Calentamos una sartén o plancha e iremos cocinando las rebanadas a fuego medio, dándole la vuelta cada medio minuto hasta que se cocinen. Una vez le demos la vuelta a la segunda rebanada colocamos encima una loncha que queso, otra de pavo, 3 ó 4 de lomo curado, otra de queso y tapamos con la otra rebanada de pan. Le damos la vuelta a todo el conjunto y dejamos que se cocine medio minuto más. Cortamos en diagonal y servimos.

SANDWICHES FRÍOS:

  • Sandwich mixto con croissant. Dividimos a la mitad sin separar, un croissant que untamos con queso crema o mayonesa. Rellenamos con lechuga troceada, tomate en lonchas, queso y lomo curado. Tapamos y listo para servir.
  • Sandwich mixto con bollos de leche. Preparamos otro sandwich frío con bollos de leche que dividimos sin separar y rellenamos con queso crema, queso y salchichón. El siguiente lo rellenaremos con mayonesa, lechuga, atún y pimiento asado.

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 Ingredientes que puedes utilizar:

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  • Podemos utilizar diferentes tipos de panes para hacer estos sandwiches calientes y fríos: pan de molde, de hamburguesa, rústico, baguette, de leche, croissant, bollos de leche, pan de pita…
  • Para untar la salsa de ajo está muy rica y le da un toque perfecto a nuestros sandwiches, aunque también podéis utilizar: mayonesa sin huevo, crema de atún, crema de queso, crema de queso con finas hierbas, salsa boloñesa, salsa napolitana, tomate natural triturado, salsa brava, salsa barbacoa…
  • Para rellenar estos deliciosos sandwiches podemos utilizar: carne picada o en filete, pechuga de pollo, pechuga de pavo, quesos de distintos sabores, jamón York, embutido de pechuga de pollo o pavo, embutido de jamón de pavo o pollo, sobrasada, lomo curado, jamón serrano, salchichón, mortadela, fiambre, jamón cocido, espárragos, judías verdes, pepino, guisantes cocidos, maíz cocido, tomate, pimiento rojo o verde, cebolla cruda o caramelizada, pimientos del piquillo, pimientos asados, tomates cherry…

 

Canelones rellenos de carne

Canelones rellenos de carne

Los canelones de carne son una receta muy fácil que nos hará disfrutar de la carne con un toque de cocina italiana. La invención del canelón se atribuye al compositor Gioachino Rossini, de quien se dice que, además de tener muy buen gusto en su paladar, era un excelente cocinero.

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Versión en Pdf :           Canelones de carne     ENVI

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 ¿Qué necesitamos?

Ingredientes

  • 300 g de filetes de ternera picados
  • 100 g de pollo ( opcional)
  • 1 cebolla, 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo, perejil y sal
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 1 paquete de canelones enrollados “La Collezione” de Barilla
  • 100 g. de Mozarella, o  de queso semicurado.

Bechamel para los canelones :

  • Medio Litro de Leche
  • 2 cucharadas de Harina
  • 2 cucharadas de harina fina de maiz Maizena
  • Una cucharada de mantequilla, nuez moscada y sal… o …Salsa del sofrito de la carne con las verduras

 

 Preparación:

  • Cmenzamos cortando la pechuga, jamón, cebolla, ajo, perejil y zanahoria en tacos muy finos.
  • En una tartera con agua hirviendo y sal ponemos a cocer los canelones durante 4 minutos. Luego los sacamos y dejamos enfriar separados para que no se peguen.
  • Mientras se cuecen los canelones, sofreímos la cebolla, ajo, perejil, añadimos la carne picada, una pizca de sal, y vamos mezclando todos los ingredientes. Dejamos que se haga unos 3 minutos, añadimos el pollo (pechuga) y un chorrito de tomate. Retiramos del fuego, añadimos el jamón y se mezcla bien.
  • Preparamos la BECHAMEL: Echamos en una tartera la leche, harina y Maizena. Removemos con una varilla hasta que esté bien mezclado (sin grumos). Ponemos la mezcla al fuego, vamos removiendo con una cuchara hasta que la mezcla empieza a espesar (notareis mayor peso), apagamos el fuego y seguimos revolviendo un poco hasta que quede una textura cremosa. Ahora echaríamos … una cucharada de mantequilla, nuez moscada, y sal. Nosotros en su lugar le añadimos … salsa de hacer la carne y con las verduras …para que sea una bechamel baja en calorías.
  • E una fuente hora y rectangular colocamos una capa de bechamel. Rellenamos los canelones con ayuda de una cucharilla y los vamos colocando en la fuente sobre la capa de bechamel. Cubrimos los canelones con bechamel y espolvoreamos queso picado por encima.
  • Lo metemos en el horno a 200ºC unos 15-20 minutos y listo (si veis que se os está tostando mucho el queso, podéis poner una capa de papel de aluminio por encima de la fuente ).

 

 Recuerda:

Esta es una receta para unas 4 raciones, para una cantidad menor, simplemente debes adaptar la cantidad de ingredientes.

 

Costillas en salsa barbacoa

Costillas en salsa barbacoa

En esta ocasión vamos a preparar unas costillas de cerdo con salsa barbacoa, que está de rechupete. Se trata de una salsa barbacoa asiatica, llena del sabor y texturas que le aportan las especias. El resultado será una costilla tierna y muy sabrosa, que hará las delicias de los más carnívoros.

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Versión en Pdf:              Costillas con salsa barbacoa asiatica     ENVI

 

 ¿Qué necesitamos para 4 personas?

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  • 2 kg de costilla de cerdo
  • 200 g de ketchup
  • 30 ml de vinagre de módena
  • 30 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de “polvo de 5 especias” (clavo, anis estrellado, hinojo, canela, jengibre)
  • 2 cucharadas de miel
  • Media cucharadita de tomillo
  • Media cdita de ajo en polvo
  • Media cdita de pimienta negra
  • Un chorro de aceite de oliva

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 Preparación:

  • Lavamos, secamos y cortamos las costillas en piezas de una costilla. Ponemos a precalentar el horno a 220º C.
  • Echamos las costillas en un bol y añadimos el vinagre de módena, la salsa de soja y si tenemos el combinado de “5 especias en polvo”, echamos un par de cucharadas (si no es así, echamos un poco de jengibre en polvo, canela, hinojo, 2 clavos). Añadimos también media cucharadita de tomillo, media de ajo en polvo, media de pimienta negra y dos cucharadas de miel. Mezclamos todo bien para que las costillas queden impregnadas de las salsas y las especias. A continuación echamos un chorro de aceite y mezclamos ligeramente.
  • En una fuente para asar vamos colocando sobre la base las costillas con la carne hacia abajo. Horneamos a 220ºC durante 30 minutos en la parte central del horno, con calor arriba y abajo. Al cabo de los 30 minutos sacamos la bandeja y les damos la vuelta a las costillas, poniendo la carne hacia arriba y horneamos de nuevo a 220ºC durante 20 minutos.
  • Retiramos y ya tendríamos listas nuestras costillas a la barbacoa. En total hemos horneado unos 50 minutos y tenemos unas costillas sabrosas, tiernas y muy jugosas.

 

 Te puede interesar…

  • Esta es una receta muy sencilla en la que podemos hacer algunas variaciones:
    • Se pueden cortar las costillas en piezas de 3-4 costillas, de modo que será más sencillo darles la vuelta.
    • El combinado de “5 especias en polvo” es una mezcla de especias entre las que destacan: clavo, canela, anis estrellado, hinojo y jengibre. Puede sustituirse por las especias sueltas.
    • Utilizamos salsa de soja aunque podríamos sustituirla por la salsa teriyaki, ya que también aportaría un buen sabor.
    • Si no encontramos algún ingrediente no pasa nada, ya que el resto de ingredientes le aportarán el sabor necesario.