Lasaña boloñesa o bolognesa

Lasaña boloñesa o bolognesa

¿Siempre te has preguntado cómo hacer Lasaña Boloñesa?

Entonces hoy es tu día de suerte porque esta receta que te presentamos esta deliciosa, muy jugosa y llena de sabor. Te enseñamos a prepararla con su ingrediente principal: la salsa boloñesa, que te servirá para preparar otros deliciosos platos utilizando otras pastas como los tallarines o unos spaghetti. Puedes imprimir la receta haciendo click en el PDF

Video receta paso a paso 3

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 ¿Qué necesitamos?

  • 1 Paquete de Placas de Lasaña Precocidas
  • 12 lonchas de Queso
  • Queso semicurado para la capa superior (opcional)
  • 500 g de Carne Picada (Ternera o Mezcla de Ternera y Cerdo)
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave
  • Pimienta Negra
  • 1 diente de Ajo
  • Perejil
  • 450 ml de Tomate Triturado
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 Apio o 1 Puerro
  • 100 ml de Brandy o Vino Blanco

 

 Preparación:

  • Comenzamos picando en tacos finos la zanahoria, la cebolla, el apio y el diente de ajo. Lo siguiente es hacer la salsa bolognesa, para lo cual ponemos al fuego un cazo mediano o una tartera pequeña y añadimos 2 cucharadas de aceite. Cuándo esté caliente echamos la zanahoria y dejamos que se fría un minuto. Añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio hasta que comience a transparentar la cebolla. Echamos el apio y dejamos que se cocine un par de minutos más.
  • Añadimos el ajo, la pimienta negra y el perejil, mezclamos e incorporamos la carne que cocinaremos removiendo de vez en cuando, un par de minutos.  Añadimos el brandy y después de evaporarse el alcohol, añadimos el tomate triturado que dejamos cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
  • Y ahora vamos a montar la lasaña: Extendemos un par de cucharadas de tomate frito en el fondo de una fuente de hornear cuadrada o rectangular con unos 6 centímetros de alto. A continuación colocamos una capa de placas de lasaña precocidas, una capa de salsa boloñesa y cubrimos con Queso. Repetimos de nuevo el proceso: pasta, salsa y queso y finalizamos con  una capa de pasta, salsa y Queso (esta ultima capa puede ser de Queso Semicurado rallado).
  • Horneamos a 200º C durante unos 15 minutos, hasta que tome un color dorado el queso. La función de este horneado es que se fundan los sabores y se cocine la pasta. Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Otras lasañas

 

Debes saber …

  • El ingrediente principal de esta lasaña Boloñesa o Bolognesa es su salsa, es decir, la salsa boloñesa. Esta salsa boloñesa te servira para preparar numerosos platos, combinando perfectamente con las pastas, desde spaghetti o tallarines hasta nudos o lasañas.
  • Un punto fuerte de esta lasaña es que no lleva bechamel, por lo cual es más ligera y además, si utilizamos pasta precocida como en este caso, no es necesario hidratar las láminas ya que la propia salsa se encargará de hacerlo.
Salsa brava casera

Salsa brava casera

La Salsa Brava tiene múltiples usos culinarios y es la base para otras . Con ella podemos hacer unas patatas a las 4 salsas, un pollo picante, costillas con salsa picante, etc.

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 ¿Qué necesitamos?

  • 1 lata pequeña de tomate natural triturado, de unos 375 grs
  • 1-2 cebollas medianas
  • 1 cucharilla de azúcar
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Una pizca de sal
  • cayena o tabasco (opcional)
  • colorante

 Preparación:

  • Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una tartera a pochar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté blanda, añadimos un bote de tomate natural entero o triturado. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Incorporamos una cucharilla de azúcar, una pizca de sal, una cucharilla de pimentón dulce y otra de pimentón picante, un diente de ajo fimnamente picado y un poco de colorante. también podemos añadir cayena o tabasco si lo queremos picante.
  • Dejamos que se haga 5 minutos más y trituramos con una minipimer hasta hacer una crema homogénea. Esperamos a que se enfríe y guardamos unas horas en un bote en el frigorífico para que se integren los sabores.

 

 Sugerencia de presentación

 Sin gluten

  • Si usas harina panificable sin gluten para hacer la bechamel, tendrás una receta que es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten.
  • Puedes hacer también otra salsa sin usar bechamel y que cumple la misma función para hacer, por ejemplo, unas croquetas, para ello necesitamos dos patatas grandes que ponemos a cocer en un cazo con agua hasta que queden tiernas. Una vez tiernas, machácalas y mézclalas con el sofrito de la sartén. Por último, agrega los dos huevos y mezcla bien hasta conseguir una masa más o menos espesa y homogénea y dejamos reposar.
Salsa Mayonesa casera

Salsa Mayonesa casera

.En este video veréis como hacer una mayonesa casera de forma fácil y rápida. Se tardan menos de 2 minutos en hacerla y te garantizamos que saldrá perfecta.

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Versión en Pdf :        Mayonesa casera     ENVI

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.                               Tiempo   :                2 minutos

…                            Cocción   :                No tiene

 .                              Cantidad :                Unos 300 gramos

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 ¿Qué necesitamos?

 

Para la base de la mayonesa:

  • 200 ml = 1 vaso de aceite de oliva o girasol
  • 1 huevo mediano (60 g)

Para darle sabor:

  • Zumo de limón o unas gotas de vinagre
  • Opcional poner una pizca de sal y azúcar le dará mejor sabor

 Preparación:

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  • Cogemos el recipiente, vertemos el aceite y el huevo, un poco de sal y azúcar. Introducimos la minipimer, posicionándola en el fondo del recipiente y, sin moverla, la activamos, el aceite se irá mezclando poco a poco con el huevo, formando una mezcla que va pareciendo mayonesa.
  • Continuar así un rato hasta que veáis que aproximadamente la mitad del recipiente esté blanco y quede un poco de aceite por encima. Paradla y revolved, si no está bien mezclado activaremos en el mínimo la minipimer en la mitad de la mezcla un poco.
  • Podemos añadir mostaza, zumo de limón o vinagre al gusto, removemos. Y listo, ya tenéis vuestra mayonesa casera, ahora la ponemos en la nevera para que coja consistencia y a tomarla con lo que más nos guste.

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 Para personalizarla:

  • Puedes personalizarla utilizando ingredientes como: vinagre, mostaza en polvo, sal, azúcar,limón, ajo, perejil….

Otra variante:

  • Sobre esta base podemos hacer la salsa de ajo, añadiendo el ajo y perejil picados al principio antes de empezar a batir.
  • También podemos hacerla sin huevo llevaría 100 ml de leche (ver receta de lactonesa).

 

¿Por qué se corta la mayonesa?

Los motivos por los que se corta la mayonesa suelen ser principalmente por la temperatura de los ingredientes, la cantidad de aceite y el tiempo de batido. Para evitarlo debemos tener en cuenta los siguientes puntos:

– Los ingredientes deben estar a la misma temperatura, preferentemente a temperatura ambiente.

– La cantidad de aceite es importante ya que si echamos demasiado se puede cortar, debido a que el emulsionante (huevo, leche, yoghurt…) deja de hacer burbujas con las proteínas del aceite y queda líquido. Puede ocurrir también porque utilizamos un huevo más pequeño de lo habitual. Es por ello que se aconseja dejar un poco de aceite sin echar, o también si no se tiene práctica, echar el aceite en forma de hilo, poco a poco.

– Otro punto es la temperatura de batido, es decir, si nos pasamos batiendo las cuchillas se calientan y calientan la mezcla de modo que se corta.

Como recuperar una mayonesa cortada.

Que la mayonesa esté cortada no quiere decir que no se pueda comer o esté estropeada. No la tires a la basura podemos empezar haciendo una nueva e ir incorporando la que está cortada en forma de hilo en lugar del aceite.

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 Sin gluten

  • Esta receta es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten, pues todos los ingredientes que utilizamos están libres de gluten.

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 ¿Qué se puede hacer con la mayonesa?

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Para acompañar:

  • Bocatas
  • Patatas cuatro salsas
  • Pechuga
  • Filete de ternera

Pan de pita, cómo hacer

Pan de pita, cómo hacer

Esta es una receta para hacer  el pan de pita o pan árabe de forma fácil y rápida, con un resultado asombroso. Este pan podremos utilizarlo para hacer el kebab con un toque casero, que se puede acompañar con la salsa de yogurt y ajo y la salsa de tomate. Al utilizar el pan de pita logramos una combinación excelente.

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Versión en Pdf:            Cómo hacer Pan de pita        ENVI 

 ¿Qué necesitamos?

  • 400 grs de harina de repostería (de fuerza, harina panificable o harina 000, sabrá mejor y subirá mejor)
  • 6 grs de levadura seca de panadería ( Podemos encontrarla en supermercados)
  • 300 ml de agua templada
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
  • Una pizca de azúcar
  • 10 grs de sal
  • Un papel de hornear

 Preparación:

  • Comenzamos diluyendo la levadura en 200 ml de agua, un vaso, con una pizca de azúcar y dejamos que repose unos 5 minutos. El azúcar es alimento para la levadura y ayudará a que suba mejor. Mientras en un bol mezclamos la harina, la sal y un chorro de aceite. Vamos incorporando la levadura poco a poco removiendo cada vez con ayuda de una cuchara. Amasamos hasta que no quede harina suelta en el bol y a continuación preparamos la superficie de trabajo en la que amasaremos con las manos. Para ello humedecemos la superficie y las manos con aceite, volcamos la masa y amasamos presionando con la palma de la mano hacia abajo y hacia afuera, recogemos la masa y volvemos a presionar y estirar. Haremos esto unos 6-8 minutos hasta que la masa quede lisa.
  • Cuando la tenemos amasada hacemos una bola y la colocamos de nuevo en el bol. Tapamos con un film plástico o un paño y dejamos que repose en una zona cálida durante unos 20-30 minutos. Podemos aprovechar el tiempo de espera para preparar los ingredientes con los que vamos a rellenar nuestros panes de pita.
  • Tras el reposo ponemos a precalentar el horno al máximo, unos 250º C y repartimos la masa en pequeñas bolas que aplastaremos con la mano o con el rodillo dejándolas con un espesor de medio centímetro aproximadamente. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y colocamos los discos en ella.
  • Horneamos a 250º C durante unos 5-6 minutos, dejamos que se inflen y retiramos en cuanto cojan color. Una vez hechas las pitas dejamos que se tiemplen, las abrimos y rellenamos con la ayuda de unas pinzas. Comenzamos echando la lechuga, la carne, la salsa de tomate y salsa de yogurt. Ponemos las dos salsas en la mesa y las vamos añadiendo a medida que comemos.

 Para que suba mejor la masa…

  • Para que se active la levadura dejamos que repose en el agua templada, a la que añadimos una pizca de azúcar, durante 5 minutos. No debemos nunca mezclar la sal con la levadura directamente, pues impide que suba la masa.
  • Un truco para que suba mejor la masa es poner el horno a calentar al mínimo, unos 40-50º C y dejar que repose en su interior unos 20 minutos.

 Para el relleno…

 

Albondigas al microondas en 3 minutos

Albondigas al microondas en 3 minutos

Hoy vamos a preparar unas albóndigas en 3 minutos que están deliciosas. Las albóndigas de carne son un plato que gusta a todo el mundo. Su amplia variedad de ingredientes y su facilidad de confección hacen que sea una receta muy socorrida a la hora de hacer una comida rápida.

Aquí tienes el video >>

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Versión en PDF  :   Albóndigas al microondas en 3 minutos ENVI

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                                Dedicación:              5    minutos

                                Cocción:                   3  minutos de microondas por ración

                                Cantidad:                 2-3   raciones

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 ¿Qué necesitamos?

  • 250 g de carne de filetes de aguja de cerdo (que nos los piquen en la carnicería)
  • 3 lonchas de queso para sandwich
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 50 g de queso parmesano o semicurado
  • 1 huevo
  • pimienta negra
  • tomate frito (o triturado de bote)
  • 1 papel de hornear

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Preparación:

  • Comenzamos sacando del frigorifico el huevo y ponemos todos los ingredientes en nuestra mesa de trabajo para no olvidarnos nada. Luego continuamos picando en taquitos el jamón serrano y queso en lonchas.
  • En un bol ponemos la carne de cerdo picada, la de aguja es más económica y para hacer estas albóndigas son las que saldrán mas jugosas y sabrosas, el jamón serrano, el queso picados y rallamos queso parmesano por encima, salpicamos un poco de pimienta negra, echamos un huevo para que una los ingredientes  (ligar) y mezclamos todo bien, el huevo deberá estar a temperatura ambiente para que se una mejor.
  • Ahora extendemos una lámina de papel de hornear y hacemos unas bolitas con la mezcla, para ello cogemos un montoncito de carne del tamaño de una cuchara sopera, y vamos haciendo las bolas con las palmas de las manos y con movimientos circulares. Hacemos nuestras albóndigas pequeñas y aplastamos un poco para que se hagan más rápido y cubrimos con una cucharada de tomate frito por encima de cada albóndiga, envolvemos en el papel de hornear y horneamos al microondas durante 3 minutos a 600-700 watios.

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 Toque especial:

  • En las albóndigas hemos echado queso semicurado picado en  tacos finos, que aportarán un toque jugoso. Podemos añadir manzana rallada en la mezcla que le dará un toque sabroso, porque es para hacer en el microondas y la manzana en tacos tardaría más tiempo que los demás ingredientes en hacerse.

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Pollo al horno para Navidad

Pollo al horno para Navidad

Os invito a preparar un delicioso Pollo al horno para Navidad. Este pollo asado al limón tiene un sabor exquisito gracias a los cítricos que lleva: limón y naranja.

Es una receta muy fácil de hacer, ideal para Navidad, Año Nuevo o cualquier celebración en la que tengamos ganas de disfrutar de una auténtica delicia para el paladar.
Es un plato que admite muchos acompañamientos e ingredientes que nos permitirán personalizarlo a nuestro gusto. Está genial !!!!

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Versión en Pdf:           Pollo asado al limón    CEN

                                                      Dedicación: 10 minutos

                                                      Cocción: 60 minutos de horneado

                                                      Cantidad: 4-6 raciones

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¿Qué necesitamos?

  • 1 pollo de 2 kilos
  • 4 zanahorias tiernas
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 1 naranja
  • 1 hoja de laurel
  • 30 g de mantequilla
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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Preparación:

  • Comenzamos limpiando el pollo, le cortamos las puntas de las alas, quitamos el cuello, las grasas de la parte trasera y limpiamos su interior. Lavamos y secamos bien. A continuación echamos el aceite en un bol y añadimos la ralladura de los limones y la naranja. Removemos bien y reservamos.
  • Ponemos a precalentar el horno a 190ºC. Cortamos las zanahorias en discos de un dedo de grosos y la cebolla a la mitad y luego en medias lunas. Distribuimos en una fuente de hornear la zanahoria y encima la cebolla. Impregnamos con la mitad de la salsa de naranja y limón el interior del pollo. Si nuestra salud nos lo permite espolvoreamos un poco de sal y pimienta e introducimos en el pollo la naranja y los limones que hemos rallado antes cortados en cuartos. Lo haremos alternativamente: limón, naranja, limón, hoja de laurel, naranja, limón… Vamos presionando a medida que los introducimos en el pollo. Una vez lleno el pollo, tapamos y repartimos el resto de la salsa por el pollo.
  • Exprimimos el limón que nos haya sobrado por todo el pollo. Por último con la ayuda de un cuchillo separamos la piel de la zona de la pechuga e introducimos media cucharadita de mantequilla en cada lado cubriendo las pechugas y otra media cucharadita en la parte superior de los muslos, de esta manera queda la pechuga más jugosa.
  • Horneamos a 190º durante 60-70 minutos con calor arriba y abajo, colocando la fuente en medio del horno hasta que el pollo coja un color bronceado por todo. Retiramos, dejamos reposar unos minutos y servimos. Podemos acompañar el pollo con una ensalada, unas patatas asadas o un arroz en blanco y por supuesto las zanahorias y la cebolla que hemos asado.

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Sugerencias

  • Si queremos ampliar el sabor a cítrico impregnaremos el pollo con la salsa de naranja y limón un par de horas antes del horneado, aunque ya toma sabor durante el horneado.
  • Hemos hecho este pollo asado al limón y naranja con el pollo sin deshuesar, si queremos hacerlo con el pollo deshuesado tendremos la oportunidad de hacer los cortes enteros, sin que tengamos huesos por el medio. En este caso hornearíamos a 180-190ºC durante 45-50 minutos. El pollo deshuesado necesita menos tiempo de horneado.
  • Puedes ver cómo deshuesar el pollo aquí.
  • Te invito a ver una receta de pollo relleno deshuesado.
  • Si bien es un poco laborioso quitarle el hueso al pollo, el resultado vale la pena. Otra opción es hacer el pollo el día anterior y calentarlo unos minutos antes de servir.