Salsa brava casera

Salsa brava casera

La Salsa Brava tiene múltiples usos culinarios y es la base para otras . Con ella podemos hacer unas patatas a las 4 salsas, un pollo picante, costillas con salsa picante, etc.

Video receta paso a paso 3

para la receta envidia

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 ¿Qué necesitamos?

  • 1 lata pequeña de tomate natural triturado, de unos 375 grs
  • 1-2 cebollas medianas
  • 1 cucharilla de azúcar
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Una pizca de sal
  • cayena o tabasco (opcional)
  • colorante

 Preparación:

  • Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una tartera a pochar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté blanda, añadimos un bote de tomate natural entero o triturado. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Incorporamos una cucharilla de azúcar, una pizca de sal, una cucharilla de pimentón dulce y otra de pimentón picante, un diente de ajo fimnamente picado y un poco de colorante. también podemos añadir cayena o tabasco si lo queremos picante.
  • Dejamos que se haga 5 minutos más y trituramos con una minipimer hasta hacer una crema homogénea. Esperamos a que se enfríe y guardamos unas horas en un bote en el frigorífico para que se integren los sabores.

 

 Sugerencia de presentación

 Sin gluten

  • Si usas harina panificable sin gluten para hacer la bechamel, tendrás una receta que es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten.
  • Puedes hacer también otra salsa sin usar bechamel y que cumple la misma función para hacer, por ejemplo, unas croquetas, para ello necesitamos dos patatas grandes que ponemos a cocer en un cazo con agua hasta que queden tiernas. Una vez tiernas, machácalas y mézclalas con el sofrito de la sartén. Por último, agrega los dos huevos y mezcla bien hasta conseguir una masa más o menos espesa y homogénea y dejamos reposar.
Pescado asado al microondas,     en 3 minutos

Pescado asado al microondas, en 3 minutos

Hoy vamos a hacer pescado asado en microondas en solo 3 minutos. Es una receta sana, rápida y muy sabrosa, con la que disfrutaremos de un delicioso pescado asado con todo su sabor. Veremos trucos interesantes. Además la podemos preparar también en el horno.

Video receta paso a paso 3.

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Versión en Pdf :         Pescado asado al microondas      CEN 

 ¿Qué necesitamos?

 

  • Una caballa o pescado
  • un chorizo pequeño
  • queso semicurado
  • pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • papel de hornear

 Preparación:

 

  • Limpiamos el pescado quitando la cabeza y la espina, con especial atención a la zona de la tripa en la que se acumulan muchas espinas sueltas. La abrimos a la mitad en dos filetes. Lavamos y escurrimos. También podemos pedirlas limpias de este modo en la pescadería.
  • Comenzamos extendiendo una lamina de papel de hornear, en la parte central ponemos una linea de aceite de oliva, y sobre él ponemos el pescado sin espinas y abierto a la mitad, espolvoreamos un poco de pimienta negra, unos taquitos de chorizo, unos tacos de queso y cerramos el pescado.Este metido de cocción se llama al papillote (al papel) y se cocinará en su propio jugo. Por último echamos un chorro de aceite de oliva y si lo deseamos una pizca de sal.
  • Envolvemos con el papel de hornear, doblamos en los lados para que no salga el vapor. Lo colocamos en un plato, le damos la vuelta, con los dobletes hacia abajo. Lo cocinamos al microondas durante 2 minutos a ponencia media unos 600-700 watios, pasado este tiempo con cuidado le damos la vuelta y cocinamos otro minuto más para que se haga bien por ambos lados. Sacamos y servimos aprovechamos toda la salsa y el jugo que ha soltado. Y aquí lo tenemos no podéis olerlo pero está de vicio. Rápido sencillo y fácil.

 

Cambia los complementos

  • Podeis utilizar esta receta con cualquier pescado y cambiar los complementos como el jamón serrano, queso, bacon.

 

Al horno

  • Podemos hacer esta receta al horno convencional precalentando a 180ºC y horneando durante 10 minutos, en este caso podremos utilizar papel de hornear o papel de aluminio (este último no se puede usar nunca en el microondas).

 

Masa para pizza y Pizza marinera

Masa para pizza y Pizza marinera

Masa para hacer una pizza casera. Degustar de una pizza casera es un placer nada comparable con la comprada, y si además haces la masa…

Video receta paso a paso 3

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Versión en Pdf :       Como hacer masa de pizza    CEN

¿Qué necesitamos para 2 pizzas de 30 cms?

  • 250-300 gr  de harina de fuerza
  • 12 gr de levadura de panadería (1 sobre de levadura de panadería Royal)
  • 175 ml de agua templada (un vaso)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

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 Preparación:

  • Para hacer la masa: Deshacemos la levadura y la sal en medio vaso de agua templada (100 ml). En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro, vamos echando el agua con levadura removiendo con una cuchara. Añadimos un chorro de aceite de oliva, amasamos y vamos añadiendo mas agua a medida que la necesitemos.
  • Quitamos la masa del bol para la mesa de trabajo sobre la que hemos espolvoreado harina (para que no se pegue). Amasamos unos 8-10 minutos estirando con la palma de la mano y recogiendo la masa con los dedos que debe quedarnos compacta, ni blanda ni demasiado seca. Y vamos manchando las manos y la mesa de harina para que no se nos pegue la masa.
  • Ponemos la bola de masa en el bol enharinado, tapamos con un paño o un plástico de cocina para que no se reseque y la dejamos reposar unos 30-40 minutos para que suba en una zona templada a unos 40 ºC.
  • Después de reposar la masa, que habrá aumentado más del doble de su volumen inicial, quitamos el aire con los dedos y la dividimos en 2 bolas iguales. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo manchado de harina, para que nos sirva de base para la pizza. Recuerda que hay que echar a menudo harina para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la mesa.
  • Colocamos la masa sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Extendemos una capa de salsa de tomate y a continuación distribuimos los ingredientes que nos gusten. Colocamos la bandeja en la zona media del horno y horneamos durante unos 10-12 minutos a 220ºC.
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Para el interior…

  • Para el interior podemos usar: jamón cocido, manzana, patatas, cebolla, carne picada, lomo, zorza, pollo, queso, chorizo, tomate, jamón serrano, espinacas…

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Recuerda…

  • Medio kilo de harina, con su correspondiente levadura, da para hacer 4 pizzas individuales, por lo que si quieres hacer menos cantidad, sólo hay que recalcular las cantidades.
  • Para cortarla bien os recomiendo el corta pizzas de rueda de cuchillo, aunque debéis tener cuidado con no dañar nada.

 

Salsa Mayonesa casera

Salsa Mayonesa casera

.En este video veréis como hacer una mayonesa casera de forma fácil y rápida. Se tardan menos de 2 minutos en hacerla y te garantizamos que saldrá perfecta.

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Versión en Pdf :        Mayonesa casera     ENVI

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.                               Tiempo   :                2 minutos

…                            Cocción   :                No tiene

 .                              Cantidad :                Unos 300 gramos

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 ¿Qué necesitamos?

 

Para la base de la mayonesa:

  • 200 ml = 1 vaso de aceite de oliva o girasol
  • 1 huevo mediano (60 g)

Para darle sabor:

  • Zumo de limón o unas gotas de vinagre
  • Opcional poner una pizca de sal y azúcar le dará mejor sabor

 Preparación:

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  • Cogemos el recipiente, vertemos el aceite y el huevo, un poco de sal y azúcar. Introducimos la minipimer, posicionándola en el fondo del recipiente y, sin moverla, la activamos, el aceite se irá mezclando poco a poco con el huevo, formando una mezcla que va pareciendo mayonesa.
  • Continuar así un rato hasta que veáis que aproximadamente la mitad del recipiente esté blanco y quede un poco de aceite por encima. Paradla y revolved, si no está bien mezclado activaremos en el mínimo la minipimer en la mitad de la mezcla un poco.
  • Podemos añadir mostaza, zumo de limón o vinagre al gusto, removemos. Y listo, ya tenéis vuestra mayonesa casera, ahora la ponemos en la nevera para que coja consistencia y a tomarla con lo que más nos guste.

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 Para personalizarla:

  • Puedes personalizarla utilizando ingredientes como: vinagre, mostaza en polvo, sal, azúcar,limón, ajo, perejil….

Otra variante:

  • Sobre esta base podemos hacer la salsa de ajo, añadiendo el ajo y perejil picados al principio antes de empezar a batir.
  • También podemos hacerla sin huevo llevaría 100 ml de leche (ver receta de lactonesa).

 

¿Por qué se corta la mayonesa?

Los motivos por los que se corta la mayonesa suelen ser principalmente por la temperatura de los ingredientes, la cantidad de aceite y el tiempo de batido. Para evitarlo debemos tener en cuenta los siguientes puntos:

– Los ingredientes deben estar a la misma temperatura, preferentemente a temperatura ambiente.

– La cantidad de aceite es importante ya que si echamos demasiado se puede cortar, debido a que el emulsionante (huevo, leche, yoghurt…) deja de hacer burbujas con las proteínas del aceite y queda líquido. Puede ocurrir también porque utilizamos un huevo más pequeño de lo habitual. Es por ello que se aconseja dejar un poco de aceite sin echar, o también si no se tiene práctica, echar el aceite en forma de hilo, poco a poco.

– Otro punto es la temperatura de batido, es decir, si nos pasamos batiendo las cuchillas se calientan y calientan la mezcla de modo que se corta.

Como recuperar una mayonesa cortada.

Que la mayonesa esté cortada no quiere decir que no se pueda comer o esté estropeada. No la tires a la basura podemos empezar haciendo una nueva e ir incorporando la que está cortada en forma de hilo en lugar del aceite.

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 Sin gluten

  • Esta receta es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten, pues todos los ingredientes que utilizamos están libres de gluten.

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 ¿Qué se puede hacer con la mayonesa?

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Para acompañar:

  • Bocatas
  • Patatas cuatro salsas
  • Pechuga
  • Filete de ternera