Wafles caseros

Wafles caseros

Con esta receta podremos quitarnos el antojo de tomar unos gofres muy sabrosos y sanos. Son ingredientes naturales que nos permiten darnos un capricho en cualquier momento, y como además podemos completarlos con mermeladas, chocolate, toffe, siropes, nata, crema, caramelo… su éxito está asegurado.

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para la receta

Versión en Pdf :             Gofres Belgas caseros   CEN 

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 ¿Qué necesitamos para 6-8 gofres?

  • 150 grs de harina de repostería
  •  8 grs de levadura en polvo = 1/2 sobre
  • 30 grs de azúcar (dos cucharadas)
  • 1 huevo
  • 200 ml de nata líquida para cocinar o leche
  • 40 grs de mantequilla

 

 Preparación:

  • Comenzamos separando la clara de la yema en dos recipientes distintos. Montamos la clara a punto de nieve.
  • En el bol con la yema añadimos la levadura mezclada con la harina, la nata líquida o leche, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos con ayuda de unas varillas lentamente y añadimos la clara a punto de nieve. Con una cuchara la mezclamos suavemente con movimientos envolventes, para que oxigene nuestra mezcla. Dejamos reposar 20-30 minutos.
  • Calentamos la gofrera y echamos la cantidad necesaria de nuestra mezcla. Cerramos la gofrera y le damos el tiempo de cocción que necesite, en nuestro caso 4-5 minutos.
  • Retiramos el gofre con ayuda de un tenedor y repetimos la operación hasta finalizar nuestra mezcla y ya tenemos nuestros gofres listos para tomar solos o con acompañamiento.

 Podemos acompañar nuestros gofres con…

  • Si no queremos tomarlos solos, podemos acompañar nuestros gofres con mermelada de fresa, naranja, melocotón, chocolate, nata montada, crema, caramelo, toffe, siropes con unas gotas de coitreau…

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 Te interesa saber que…

  • Hemos usado nata líquida para cocinar pero salen igual de bien con leche.
  • Para que nos queden esponjosos debemos dejar 20-30 minutos de reposo para que trabaje la levadura.
  • Siempre debemos seguir las instrucciones de la gofrera para los tiempos de cocción y su mantenimiento.
  • Si no tenemos gofrera podemos hacer con esta masa unos crepes en una plancha o sartén untada con un poco de mantequilla.
Canelones rellenos de carne

Canelones rellenos de carne

Los canelones de carne son una receta muy fácil que nos hará disfrutar de la carne con un toque de cocina italiana. La invención del canelón se atribuye al compositor Gioachino Rossini, de quien se dice que, además de tener muy buen gusto en su paladar, era un excelente cocinero.

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Versión en Pdf :           Canelones de carne     ENVI

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 ¿Qué necesitamos?

Ingredientes

  • 300 g de filetes de ternera picados
  • 100 g de pollo ( opcional)
  • 1 cebolla, 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo, perejil y sal
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 1 paquete de canelones enrollados “La Collezione” de Barilla
  • 100 g. de Mozarella, o  de queso semicurado.

Bechamel para los canelones :

  • Medio Litro de Leche
  • 2 cucharadas de Harina
  • 2 cucharadas de harina fina de maiz Maizena
  • Una cucharada de mantequilla, nuez moscada y sal… o …Salsa del sofrito de la carne con las verduras

 

 Preparación:

  • Cmenzamos cortando la pechuga, jamón, cebolla, ajo, perejil y zanahoria en tacos muy finos.
  • En una tartera con agua hirviendo y sal ponemos a cocer los canelones durante 4 minutos. Luego los sacamos y dejamos enfriar separados para que no se peguen.
  • Mientras se cuecen los canelones, sofreímos la cebolla, ajo, perejil, añadimos la carne picada, una pizca de sal, y vamos mezclando todos los ingredientes. Dejamos que se haga unos 3 minutos, añadimos el pollo (pechuga) y un chorrito de tomate. Retiramos del fuego, añadimos el jamón y se mezcla bien.
  • Preparamos la BECHAMEL: Echamos en una tartera la leche, harina y Maizena. Removemos con una varilla hasta que esté bien mezclado (sin grumos). Ponemos la mezcla al fuego, vamos removiendo con una cuchara hasta que la mezcla empieza a espesar (notareis mayor peso), apagamos el fuego y seguimos revolviendo un poco hasta que quede una textura cremosa. Ahora echaríamos … una cucharada de mantequilla, nuez moscada, y sal. Nosotros en su lugar le añadimos … salsa de hacer la carne y con las verduras …para que sea una bechamel baja en calorías.
  • E una fuente hora y rectangular colocamos una capa de bechamel. Rellenamos los canelones con ayuda de una cucharilla y los vamos colocando en la fuente sobre la capa de bechamel. Cubrimos los canelones con bechamel y espolvoreamos queso picado por encima.
  • Lo metemos en el horno a 200ºC unos 15-20 minutos y listo (si veis que se os está tostando mucho el queso, podéis poner una capa de papel de aluminio por encima de la fuente ).

 

 Recuerda:

Esta es una receta para unas 4 raciones, para una cantidad menor, simplemente debes adaptar la cantidad de ingredientes.

 

Churros con chocolate

Churros con chocolate

Esta receta es para hacer unos churros caseros españoles con un rico chocolate a la taza. Es una receta sencilla y rápida de hacer con una combinación de ingredientes irresistible que apetece en cualquier momento del día.

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Versión en Pdf :        Churros con chocolate     CEN

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 ¿Qué necesitamos?

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Ingredientes para 2-3 personas

Para los churros:

  • Un vaso grande de agua (250 ml)
  • Un vaso grande de harina de fuerza de trigo (250 grs)
  • Una pizca de sal (media cucharadita de café)
  • Aceite de oliva (para freír los churros)

Para el chocolate:

  • 2 vasos de leche (500 ml)
  • 1/2 tableta de chocolate a la taza “Valor” (150 g)

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 Preparación:

Para el chocolate:

  • Comenzamos con el chocolate : Calentamos 2 vasos de leche y echamos 150 g de chocolate a la taza. Removemos con una cuchara para que se mezcle bien y no se pegue. Cuando llegue al punto de ebullición, removemos durante medio minuto y si es vitrocerámica apagamos el fuego y lo dejamos reposar para que espese. Si es fuego a gas ponemos al mínimo y lo dejamos unos 3 minutos para que espese. Lo retiramos del fuego y a disfrutar.

  • Podemos hacerlo por la noche, guardarlo en la nevera y al día siguiente para el desayuno, sólo habrá que calentar (sin hervir) y servirlo.

Para los churros:

  • Para hacer la masa de los CHURROS : Ponemos al fuego el vaso de agua con media cucharadita de sal. Cuando hierva apagamos y echamos la harina de una sola vez (despacio para no quemarnos), removemos con una cuchara mezclando bien. Nos quedará una pasta espesa.
  • Llenamos la churrera en caliente, cerramos bien y dejamos salir el aire para asegurarnos sacamos un poco de churro. No podemos hacer esta operación encima del aceite caliente ¡Nos salpicaríamos! Ponemos la sartén al fuego y cuando el aceite esté muy caliente vamos poniendo el churro de cerca y vamos cortamos con un tenedor.
  • Teniendo en cuenta que la idea es que se doren por fuera y queden jugosos por dentro. No debemos echar mucha cantidad de churro, si echáramos mucha cantidad bajaría la temperatura del aceite y se cocerían por dentro, aunque con esta harina de fuerza es diUcil que eso pase porque salen deliciosos.
  • Le damos la vuelta cuando cojan color. Y cuando estén, sacamos y vamos salpicándolos de azúcar en caliente (si lo hacemos en frio es mas dificil que se pegue el azúcar). Ya están listos para servir, buen provecho.
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 Sugerencias

  • En España podemos conseguir una churrera por 7 euros en un hipermercado Alcampo o en bazares.
  • El aceite de oliva es el mejor aceite para freír (y para todo) aguanta mejor las altas temperaturas, se puede usar varias veces y es el más sano.
  • Se pueden hacer los churros con harina de trigo (de repostería, la que solemos tener en casa para postres) pero la harina de fuerza le da ese sabor tan especial que tienen los churros.

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 Sin gluten

  • Si usas harina panificable sin gluten para hacer los churros, tendrás una receta que es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten. En cuanto al chocolate que utilizamos es “chocolate a la taza valor de 300 grs” que indica en su etiqueta que está libre de gluten.

 

Pescado asado al microondas,     en 3 minutos

Pescado asado al microondas, en 3 minutos

Hoy vamos a hacer pescado asado en microondas en solo 3 minutos. Es una receta sana, rápida y muy sabrosa, con la que disfrutaremos de un delicioso pescado asado con todo su sabor. Veremos trucos interesantes. Además la podemos preparar también en el horno.

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Versión en Pdf :         Pescado asado al microondas      CEN 

 ¿Qué necesitamos?

 

  • Una caballa o pescado
  • un chorizo pequeño
  • queso semicurado
  • pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • papel de hornear

 Preparación:

 

  • Limpiamos el pescado quitando la cabeza y la espina, con especial atención a la zona de la tripa en la que se acumulan muchas espinas sueltas. La abrimos a la mitad en dos filetes. Lavamos y escurrimos. También podemos pedirlas limpias de este modo en la pescadería.
  • Comenzamos extendiendo una lamina de papel de hornear, en la parte central ponemos una linea de aceite de oliva, y sobre él ponemos el pescado sin espinas y abierto a la mitad, espolvoreamos un poco de pimienta negra, unos taquitos de chorizo, unos tacos de queso y cerramos el pescado.Este metido de cocción se llama al papillote (al papel) y se cocinará en su propio jugo. Por último echamos un chorro de aceite de oliva y si lo deseamos una pizca de sal.
  • Envolvemos con el papel de hornear, doblamos en los lados para que no salga el vapor. Lo colocamos en un plato, le damos la vuelta, con los dobletes hacia abajo. Lo cocinamos al microondas durante 2 minutos a ponencia media unos 600-700 watios, pasado este tiempo con cuidado le damos la vuelta y cocinamos otro minuto más para que se haga bien por ambos lados. Sacamos y servimos aprovechamos toda la salsa y el jugo que ha soltado. Y aquí lo tenemos no podéis olerlo pero está de vicio. Rápido sencillo y fácil.

 

Cambia los complementos

  • Podeis utilizar esta receta con cualquier pescado y cambiar los complementos como el jamón serrano, queso, bacon.

 

Al horno

  • Podemos hacer esta receta al horno convencional precalentando a 180ºC y horneando durante 10 minutos, en este caso podremos utilizar papel de hornear o papel de aluminio (este último no se puede usar nunca en el microondas).

 

Masa para pizza y Pizza marinera

Masa para pizza y Pizza marinera

Masa para hacer una pizza casera. Degustar de una pizza casera es un placer nada comparable con la comprada, y si además haces la masa…

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Versión en Pdf :       Como hacer masa de pizza    CEN

¿Qué necesitamos para 2 pizzas de 30 cms?

  • 250-300 gr  de harina de fuerza
  • 12 gr de levadura de panadería (1 sobre de levadura de panadería Royal)
  • 175 ml de agua templada (un vaso)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

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 Preparación:

  • Para hacer la masa: Deshacemos la levadura y la sal en medio vaso de agua templada (100 ml). En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro, vamos echando el agua con levadura removiendo con una cuchara. Añadimos un chorro de aceite de oliva, amasamos y vamos añadiendo mas agua a medida que la necesitemos.
  • Quitamos la masa del bol para la mesa de trabajo sobre la que hemos espolvoreado harina (para que no se pegue). Amasamos unos 8-10 minutos estirando con la palma de la mano y recogiendo la masa con los dedos que debe quedarnos compacta, ni blanda ni demasiado seca. Y vamos manchando las manos y la mesa de harina para que no se nos pegue la masa.
  • Ponemos la bola de masa en el bol enharinado, tapamos con un paño o un plástico de cocina para que no se reseque y la dejamos reposar unos 30-40 minutos para que suba en una zona templada a unos 40 ºC.
  • Después de reposar la masa, que habrá aumentado más del doble de su volumen inicial, quitamos el aire con los dedos y la dividimos en 2 bolas iguales. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo manchado de harina, para que nos sirva de base para la pizza. Recuerda que hay que echar a menudo harina para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la mesa.
  • Colocamos la masa sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Extendemos una capa de salsa de tomate y a continuación distribuimos los ingredientes que nos gusten. Colocamos la bandeja en la zona media del horno y horneamos durante unos 10-12 minutos a 220ºC.
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Para el interior…

  • Para el interior podemos usar: jamón cocido, manzana, patatas, cebolla, carne picada, lomo, zorza, pollo, queso, chorizo, tomate, jamón serrano, espinacas…

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Recuerda…

  • Medio kilo de harina, con su correspondiente levadura, da para hacer 4 pizzas individuales, por lo que si quieres hacer menos cantidad, sólo hay que recalcular las cantidades.
  • Para cortarla bien os recomiendo el corta pizzas de rueda de cuchillo, aunque debéis tener cuidado con no dañar nada.

 

Pan de pita, cómo hacer

Pan de pita, cómo hacer

Esta es una receta para hacer  el pan de pita o pan árabe de forma fácil y rápida, con un resultado asombroso. Este pan podremos utilizarlo para hacer el kebab con un toque casero, que se puede acompañar con la salsa de yogurt y ajo y la salsa de tomate. Al utilizar el pan de pita logramos una combinación excelente.

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para la receta envidia

Versión en Pdf:            Cómo hacer Pan de pita        ENVI 

 ¿Qué necesitamos?

  • 400 grs de harina de repostería (de fuerza, harina panificable o harina 000, sabrá mejor y subirá mejor)
  • 6 grs de levadura seca de panadería ( Podemos encontrarla en supermercados)
  • 300 ml de agua templada
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
  • Una pizca de azúcar
  • 10 grs de sal
  • Un papel de hornear

 Preparación:

  • Comenzamos diluyendo la levadura en 200 ml de agua, un vaso, con una pizca de azúcar y dejamos que repose unos 5 minutos. El azúcar es alimento para la levadura y ayudará a que suba mejor. Mientras en un bol mezclamos la harina, la sal y un chorro de aceite. Vamos incorporando la levadura poco a poco removiendo cada vez con ayuda de una cuchara. Amasamos hasta que no quede harina suelta en el bol y a continuación preparamos la superficie de trabajo en la que amasaremos con las manos. Para ello humedecemos la superficie y las manos con aceite, volcamos la masa y amasamos presionando con la palma de la mano hacia abajo y hacia afuera, recogemos la masa y volvemos a presionar y estirar. Haremos esto unos 6-8 minutos hasta que la masa quede lisa.
  • Cuando la tenemos amasada hacemos una bola y la colocamos de nuevo en el bol. Tapamos con un film plástico o un paño y dejamos que repose en una zona cálida durante unos 20-30 minutos. Podemos aprovechar el tiempo de espera para preparar los ingredientes con los que vamos a rellenar nuestros panes de pita.
  • Tras el reposo ponemos a precalentar el horno al máximo, unos 250º C y repartimos la masa en pequeñas bolas que aplastaremos con la mano o con el rodillo dejándolas con un espesor de medio centímetro aproximadamente. Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y colocamos los discos en ella.
  • Horneamos a 250º C durante unos 5-6 minutos, dejamos que se inflen y retiramos en cuanto cojan color. Una vez hechas las pitas dejamos que se tiemplen, las abrimos y rellenamos con la ayuda de unas pinzas. Comenzamos echando la lechuga, la carne, la salsa de tomate y salsa de yogurt. Ponemos las dos salsas en la mesa y las vamos añadiendo a medida que comemos.

 Para que suba mejor la masa…

  • Para que se active la levadura dejamos que repose en el agua templada, a la que añadimos una pizca de azúcar, durante 5 minutos. No debemos nunca mezclar la sal con la levadura directamente, pues impide que suba la masa.
  • Un truco para que suba mejor la masa es poner el horno a calentar al mínimo, unos 40-50º C y dejar que repose en su interior unos 20 minutos.

 Para el relleno…