En esta ocasión vamos a preparar unas costillas de cerdo con salsa barbacoa, que está de rechupete. Se trata de una salsa barbacoa asiatica, llena del sabor y texturas que le aportan las especias. El resultado será una costilla tierna y muy sabrosa, que hará las delicias de los más carnívoros.

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 ¿Qué necesitamos para 4 personas?

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  • 2 kg de costilla de cerdo
  • 200 g de ketchup
  • 30 ml de vinagre de módena
  • 30 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de “polvo de 5 especias” (clavo, anis estrellado, hinojo, canela, jengibre)
  • 2 cucharadas de miel
  • Media cucharadita de tomillo
  • Media cdita de ajo en polvo
  • Media cdita de pimienta negra
  • Un chorro de aceite de oliva

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 Preparación:

  • Lavamos, secamos y cortamos las costillas en piezas de una costilla. Ponemos a precalentar el horno a 220º C.
  • Echamos las costillas en un bol y añadimos el vinagre de módena, la salsa de soja y si tenemos el combinado de “5 especias en polvo”, echamos un par de cucharadas (si no es así, echamos un poco de jengibre en polvo, canela, hinojo, 2 clavos). Añadimos también media cucharadita de tomillo, media de ajo en polvo, media de pimienta negra y dos cucharadas de miel. Mezclamos todo bien para que las costillas queden impregnadas de las salsas y las especias. A continuación echamos un chorro de aceite y mezclamos ligeramente.
  • En una fuente para asar vamos colocando sobre la base las costillas con la carne hacia abajo. Horneamos a 220ºC durante 30 minutos en la parte central del horno, con calor arriba y abajo. Al cabo de los 30 minutos sacamos la bandeja y les damos la vuelta a las costillas, poniendo la carne hacia arriba y horneamos de nuevo a 220ºC durante 20 minutos.
  • Retiramos y ya tendríamos listas nuestras costillas a la barbacoa. En total hemos horneado unos 50 minutos y tenemos unas costillas sabrosas, tiernas y muy jugosas.

 

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  • Esta es una receta muy sencilla en la que podemos hacer algunas variaciones:
    • Se pueden cortar las costillas en piezas de 3-4 costillas, de modo que será más sencillo darles la vuelta.
    • El combinado de “5 especias en polvo” es una mezcla de especias entre las que destacan: clavo, canela, anis estrellado, hinojo y jengibre. Puede sustituirse por las especias sueltas.
    • Utilizamos salsa de soja aunque podríamos sustituirla por la salsa teriyaki, ya que también aportaría un buen sabor.
    • Si no encontramos algún ingrediente no pasa nada, ya que el resto de ingredientes le aportarán el sabor necesario.