Vamos a ver cómo se hace un flan con croissant delicioso. Esta espectacular receta aportará nuevas sensaciones a tu paladar ya que es un postre muy cremoso.

.Video receta paso a paso 3

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Versión en Pdf :     Pudin de croissant   CEN.

 Ingredientes

  • 6 huevos
  • 15 cucharadas de azúcar = 200 grs.
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela y monda de limón o naranja
  • 2 Croissants (pueden ser del día anterior)
  • Para el caramelo: 100 grs de azúcar

 Preparación

  • Ponemos en un cazo a fuego suave 8 cucharadas de azúcar (no remover con la cuchara). Echamos unas gotas de limón para que no cristalice. Se deja hacer hasta que adquiera color dorado. Retiramos y cubrimos todas las paredes y fondo del molde. Luego en el molde se echan los croissants en trozos.
  • Ponemos a fuego suave 1 litro de leche y 200 grs de azúcar con una ramita de canela y una monda de limón y calentamos un poco para que coja sabor. Sólo hay que calentarla, nunca hervir.
  • En otro bol ponemos 6 huevos y batemos hasta conseguir espuma. Cuando la leche este caliente (sin hervir sino cocería los huevos) se va incorporando lentamente a los huevos, sin parar de remover. Echamos en el molde encima del croissant empapándolo bien.
  • Ponemos agua en la bandeja del horno sobre la que ponemos la fuente del pudin, hacemos al baño maría unos 30-40 minutos a 200ºC sin que hierva el agua, si vemos que se quema ponemos un papel de aluminio por encima mientras se va haciendo. Para saber si está listo, pinchamos y si sale seco se retira, dejamos enfriar y ponemos en la nevera unas dos horas antes de servir.

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 Truco para colocarlo sobre la bandeja

  • Una vez hecho se espera a que esté frio para darle la vuelta y volcarlo sobre una fuente (un mínimo de dos horas en la nevera). También podemos cortar y servir las raciones individuales.
  • Ten en cuenta que si lo hacemos en caliente, lo más seguro es que se nos deshaga.

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 Sugerencias de presentación

  • Una vez volcado en la fuente, se puede adornar con unos trozos de melocotón en almíbar cortado en gajos como la naranja, con nata montada, con un bañito de chocolate, uvas pasas o de mesa, etc.