Con esta tarta de almendra, chocolate y naranja no quedará nadie indiferente. Está realmente sabrosa y tiene todos los ingredientes para garantizar un éxito rotundo. Es recomendable hacerla un mínimo de 4 horas antes de servir para que se integren bien los sabores. Se puede presentar con o sin la salsa de naranja.

La salsa de naranja será la pareja ideal para este manjar de chocolate y almendras.

Video receta paso a paso 3

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Versión en Pdf :                   Tarta de chocolate y naranja       CEN

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Dedicación :                25        minutos

Horneado :                45-50    minutos

Cantidad :                   8-10     raciones

 

 ¿Qué necesitamos?

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  • 6 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 170 grs de almendra molida
  • 85 gr de mantequilla
  • 185 gr de chocolate Nestlé de repostería fondant
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Ralladura de una naranja
Ingredientes para la salsa de naranja:
  • 1 naranja
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
Para la cobertura:
  • 120-140 grs de chocolate de cobertura Nestlé de repostería fondant
  • 80-100 ml de agua.

 

 Preparación:

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  • Ponemos a calentar el horno a 180oC. Colocamos papel de hornear en la base y pringamos de mantequilla los laterales del molde desmontable.
  • Separamos las yemas de las claras en dos boles . DerreSmos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante un minuto y luego mezclamos. Añadimos el azúcar a las yemas, mezclamos y aromaSzamos con unas gotas de vainilla y ralladura de una naranja, añadimos el chocolate, mezclamos, añadimos la almendra molida y acabamos de mezclar.
  • En el otro bol montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando están casi montadas echamos 2 cucharadas de azúcar y terminamos de montar. Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de chocolate poco a poco mezclando suavemente con movimientos envolventes y despacio hasta que quede integrada.
  •  Echamos en el molde y horneamos 45-50 minutos a 180o C . A los 45 minutos pinchamos y si sale seco apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Mientras se hornea preparamos la SALSA DE NARANJA :     Quitamos las puntas y cortamos la naranja en tacos (incluida la piel).La ponemos al fuego con 100 ml de agua y 100 gr de azúcar y dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio. Dejamos templar y luego trituramos quedando lista así nuestra salsa de naranja. Esta salsa la repartiremos en vasitos individuales con una cucharilla, para que cada comensal pueda servirse cuando le apetezca.
  • Para hacer la COBERTURA :   Para hacer la cobertura ponemos a calentar un pocillo de agua 80-100 ml de agua y cuando está caliente apagamos e incorporamos el chocolate troceado, removiendo hasta que quede fundido. Esta fórmula tiene menos calorías. Otra forma de hacer la cobertura sería poniendo a calentar medio vaso de nata (crema de leche) unos 100 ml. Cuando comienza a hervir lo retiramos del fuego y añadimos 100 grs de chocolate de cobertura y 50 grs de mantequilla. Se mezcla bien hasta que quede una crema homogénea.
  • Le damos la vuelta al bizcocho y nos quedará mas uniforme para decorar. A continuación repartimos la cobertura por la tarta con ayuda de una espátula. Cuando esté frío podremos decorarla.

 Sin gluten  … Apta para celíacos

  • Esta receta es apta para celíacos ya que en sus ingredientes no lleva harina de cereal.