En esta ocasión vamos a preparar una mousse horneada de chocolate, con forma de corazón para el día de los enamorados muy jugoso y sabroso.
En esta receta te enseñamos como cortar un bizcocho con forma de corazón, no necesitamos un molde especial. Además verás como hacer una virutas para decorarlo muy fáciles, le queda genial.

Video receta paso a paso 3

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 ¿Qué necesitamos?

 

Para la tarta de chocolate:

  • 150 g de mantequilla
  • 300 g de chocolate negro al 50 %
  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de café,  instantáneo o soluble
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • ralladura de una naranja o licor de naranja (opcional)

 

Para  las virutas de chocolate:

  • 50 grs de chocolate blanco
  • 50 grs de chocolate negro
  • 50 grs de chocolate con leche (opcional)

 

Para el baño de chocolate:

  • 50 g de chocolate negro
  • 2 cucharas de leche o nata
  • zumo de media naranja o licor de naranja (opcional)

 

 

 Preparación:

  • Comenzamos preparando todos los ingredientes para tenerlos a mano y precalentamos el horno a 180 ºC. Preparamos un molde de unos 20 cm de diámetro colocando papel de hornear en el fondo y untando con mantequilla el lateral. Ponemos los 300 g de chocolate negro en un bol junto con los 150 g de mantequilla a fundir al baño maría, mezclamos bien hasta que queden mezclados y dejamos templar.
  • Separamos en dos recipientes las yemas de las claras y dividimos el azúcar entre los dos. Batemos las claras a punto de nieve y a continuación las yemas hasta formar una crema. Añadimos en el bol de las yemas el chocolate poco a poco removiendo para que se integre. Incorporamos el café y removemos. A continuación echamos la mitad de la clara a punto de nieve y mezclamos suavemente. Añadimos el resto y terminamos de mezclar con suaves movimientos envolventes para que no baje la mezcla. Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante 20-25 minutos.
  • Mientras se hornea preparamos las virutas de chocolate, para ello fundimos 50 grs de chocolate blanco y 50 grs de chocolate negro al baño maría y los extendemos con ayuda de una espátula sobre una fuente plata o una bandeja que hemos dado la vuelta. Daremos un espesor de medio centímetro. Lo dejamos enfriar 30-40 minutos en el refrigerador.
  • Cuando saquemos del horno el bizcocho tiene que quedar aún blandito por el centro y corteado por los bordes, se acabará de hacer durante los 30 minutos mínimo que reposará en el molde. Una vez fría quedará prácticamente suelta de los bordes y sólo habría que desmoldarla, quitarle el papel de hornear y presentarla en la fuente. Una vez que ha enfriado el chocolate, hacemos las virutas pasándole un corta quesos sobre el chocolate, saliendo unos canutillos de chocolate que reservaremos en el refrigerador hasta el momento de utilizarlos.
  • Llegados a este punto decidiremos si la tarta va a ser completa, es decir, si va a ser redonda o si le vamos a dar una forma de corazón. Una vez decidido esto haremos un baño de chocolate para echar sobre ella, fundiendo en dos cucharas de leche o nata 35-50 grs de chocolate negro, repartiendo una fina capa. A continuación repartimos por encima las virutas de chocolate y ya tendríamos acabada esta deliciosa tarta de chocolate y café.

Para cortar la tarta con forma de corazón…

  • Si queremos cortar una tarta con la forma de un corazón, necesitamos un recipiente redondo con un diámetro de la mitad del ancho de la tarta, se coloca a un lado de la parte superior y cortamos una media luna, la movemos para el otro lado y cortamos otra media luna. A continuación cortamos  en forma de arco desde uno de los lados hasta la parte baja y hacemos lo mismos desde el otro lado. Retiramos el bizcocho sobrante y ya tendríamos nuestra tarta con forma de corazón lista.
  • Si la tarta es muy jugosa, como es este caso, procuraremos no presionar demasiado para no dejar marcas, aunque con el baño de chocolate quedarían cubiertas.

 

Te interesa saber que…

  • Esta tarta cuando la retiramos del horno está más hecha por el contorno y algo blanda por el centro. Con el reposo acabará de hacerse. Estamos ante una jugosa y densa tarta de chocolate y café, a la que unas horas de reposo  ayudaran a que se intensifique su sabor y de un día para otro está genial.
  • El chocolate negro debemos trocearlo, de esta manera se fundirá antes. Podemos fundirlo junto con la mantequilla, o fundirlo sólo y añadirle los trozos de mantequilla despues poco a poco, removiendo para que se funda todo bien.
  • El chocolate blanco es más delicado a la hora de fundir. Lo mejor es hacerlo al baño maría a temperatura media, ya que con mucho calor se estropea.