Tarta sueca de manzana

Tarta sueca de manzana

Hay muchas recetas de tarta de manzana, aunque ninguna como esta: Una tarta muy jugosa y sabrosa que pide a gritos: “cómeme, cómeme”. En esta vídeo-receta veremos todos los trucos para prepararla, paso a paso. Que la disfrutéis !!!

Video receta paso a paso 3

para la receta

Versión en Pdf:         Tarta sueca de manzana    CEN

                          Dedicación:              10  minutos

                          Cocción:                   50  minutos de horneado  

                          Cantidad:               4-6   raciones

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¿Que necesitamos para 4-6 personas?

 

Para la tarta sueca de manzana:

  • 3-4 manzanas reineta o golden
  • 3 huevos (a temperatura ambiente)
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 g) o 1 cucharadita
  • La ralladura de medio limón

. Para el glaseado:

  • 25 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de canela
  • el zumo de medio limón

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 Preparación:

 

  • En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, levadura, el azúcar, la ralladura de limón y mezclamos bien. En otro bol ponemos los huevos batidos, la mantequilla derretida y mezclamos bien.
  • Preparamos las manzanas, las mondamos y quitamos el corazón. Cortamos dos manzanas en taquitos que unimos a la mezcla de ingredientes secos. Luego incorporamos esta mezcla al otro bol de los huevos y mezclamos.
  • Untamos el molde con margarina y espolvoreamos un poco de harina. Otra  opción es poner papel de hornear en la base y untar los bordes con margarina. Vertemos la mezcla y cortamos las otras dos manzanas con forma alargada de media luna, finas, de 1-2 milímetros de espesor, que servirán para decorar por encima de la masa del bizcocho, una vez colocado en el molde.
  • Horneamos unos 50 minutos a 180ºC hasta que al pincharlo no manche. Dejamos enfriar y ya está lista para servir.
  • Cuando la retiremos del horno podemos chorrearle por encima un glaseado que haremos mezclando 25 gr de mantequilla derretida con 3 cucharadas de azúcar y media cucharadita de canela en polvo. Calentamos al fuego hasta que se disuelva bien, no necesita hervir. Si no sale líquida le añadimos el zumo de medio limón y mezclamos.

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 Sabías que…

  • Podemos hacer esta receta sin batidora eléctrica.
  • El tiempo de cocción depende del tipo de horno y del ancho de la fuente.
  • Esta receta es sencilla y rápida de hacer: simplemente hay que echar los ingredientes en ese orden, bater bien y hornear.

 

Tarta sueca manzana 3

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Tarta cremosa de chocolate

Tarta cremosa de chocolate

 

En esta ocasión vamos a preparar una tarta cremosa de chocolate, muy jugosa y sabrosa, sin necesidad de horno.
En esta receta te enseñamos como decorarla de una manera muy fácil, le queda genial.

 

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para la receta envidia

Tarta cremosa de chocolate

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 ¿Qué necesitamos para 4-6 raciones?

No necesita horno

  • 250 g de chocolate fondant
  • 250 g de mantequilla (en pomada)
  • 250 ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 70 g de nueces peladas
  • 60 g de azúcar
  • cacao en polvo
  • un molde de silicona de unos 20 cms
  • unas varillas manuales

 

 Preparación:

  • Comenzamos preparando todos los ingredientes para tenerlos a mano. Preparamos el molde untado con mantequilla y espolvoreando un poco de cacao. Reservamos 2 o 3 nueces para decorar el postre y picamos las demás finamente.
  • Ponemos a calentar la leche en un cazo con el azúcar,  en cuando rompe a hervir retiramos y dejamos templar. En un bol troceamos el chocolate con la mantequilla y ponemos a calentar al baño maria hasta que se funda mezclando de vez en cuando. En un cuenco batemos las yemas con varillas manuales y añadimos la leche que ya se ha templado en un hilo y sin dejar de batir. Ponemos el cazo a calentar a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese, debemos obtener una crema ligera, en cuanto espese un poco retiramos y vamos mezclando con el chocolate fundido.  Incorporamos las nueces picadas y removemos.
  • Vertemos la masa en un molde redondo de silicona, introducimos en el frigorifico y la dejamos enfriar un minimo de 6 horas hasta que cuaje. Despegamos el molde del pastel si es necesario con un cuchillo todo alrededor. Si el molde es de silicona será mucho más fácil.
  • Espolvoreamos con cacao por toda la tarta, decoramos con las nueces que habíamos reservado y las ponemos en el centro y servimos enseguida. si no la vamos a utilizar en este momento la ponemos en la nevera. Podemos servirla acompañada de unas natillas, o una bola de helado de nata o vainilla.
  

Te interesa saber que…

  • El chocolate negro debemos trocearlo, de esta manera se fundirá antes. Podemos fundirlo junto con la mantequilla, o fundirlo sólo y añadirle los trozos de mantequilla despues poco a poco, removiendo para que se funda todo bien.
  • El chocolate blanco es más delicado a la hora de fundir. Lo mejor es hacerlo al baño maría a temperatura media, ya que con mucho calor se estropea.
Tarta de huesitos, sin horno

Tarta de huesitos, sin horno

En esta ocasión prepararemos una Tarta de Huesitos, super fácil de hacer, muy rica y SIN HORNO. La ganache de fresa unida a las nubes y gominolas le aportan un toque especial de sabor que sorprenderá a tus invitados :3

Video receta paso a paso 3

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para la receta

Versión en Pdf:          Tarta de Huesitos, sin horno    ENVI

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                                           Dedicación:        20     minutos

                                                                 +   15 ó 20   minutos de nevera

                                           Cantidad:              6      raciones

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 ¿Qué necesitamos?

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  • 12 huesitos mini
  • 250 g de chocolate del 60-70% de cacao
  • 150 g de nata del 35% de MG – crema de leche
  • 50 g de mermelada de fresa a temperatura ambiente
  • 10 nubes y 6 gominolas

Si utilizamos huesitos normales necesitaremos 50 g más de chocolate

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 Preparación:

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  • Comenzamos fundiendo 150 g de chocolate. Podemos fundirlo al baño maría o al microondas. En este caso lo hemos hecho en el microondas, para ello colocamos el chocolate troceado en un bol y lo fundimos en el microondas a una potencio de unos 600-700 vatios, en intervalos de 30 segundos. Cada 30 segundos lo retiramos le damos una vuelta al chocolate y volvemos a meterlo. Una vez fundido lo reservamos.
  • Preparamos una GANACHE DE CHOCOLATE Y FRESA: ponemos 100 ml de nata al fuego y mientras se calienta cortamos los otros 100 g de chocolate en trozos pequeños para que se funda mejor. Cuando rompa a hervir la nata, la retiramos del fuego, le echamos el chocolate y removemos hasta que se funda. Añadimos un par de cucharadas de mermelada de fresa y mezclamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  • Para montar nuestra tarta colocamos sobre una fuente plana papel de hornear y hacemos una base con el chocolate fundido del ancho y largo de 6 huesitos juntos uno a par del otro. Una vez que tenemos la base vamos colocando los huesitos uno a par del otro. Para que se unan mojaremos uno de los lados largos en chocolate y presionamos contra el anterior huesito. Una vez que tenemos el primer piso de huesitos hacemos un borde por la parte exterior con el chocolate fundido y rellenamos el interior con la ganache de fresa. En este punto decidiremos si queremos darle un extra de grosor de ganache (cosa que yo recomiendo pues está buenísima) en cuyo caso lo meteríamos unos 5 minutos en el refrigerador. Pasado este tiempo volvemos a echar otro borde de chocolate y a rellenar el centro con la ganache. Si no queremos este grosor extra nos saltamos este paso.
  • Colocamos un segundo piso de huesitos uniendo unos con otros por el lateral con el chocolate. Una vez finalizado el segundo piso echamos una capa de chocolate fundido y recogemos el chocolate que nos ha caído fuera de la tarta subiéndolo por las paredes. Cuando tengamos una capa de chocolate repartida por toda la tarta presionamos los laterales, pues si la hacemos en un sólo paso tienden a separarse los huesitos.  Después de haber recogido el chocolate la enfriaremos en el frigorífico unos 10-15 minutos para que endurezca el chocolate.
  • Antes de retirar la tarta del frigorífico echamos el resto de la nata en el chocolate fundido que nos ha sobrado y como estará bastante frío, lo calentamos unos 30-40 segundos en el microondas o al baño maría y removemos hasta que quede una ganache fluida. A continuación cortamos las nubes en 3 partes y a la mitad de ellas las volvemos a cortar en otras 3 ó 4 partes hasta conseguir unos discos parecidos a unos labios. Quitamos la tarta del frigorífico, la soltamos del papel y cortamos los bordes que pudiesen quedar. Con ayuda de una espátula la colocamos en la fuente donde la vamos a presentar y colocamos por encima una capa de “labios” de nube. Repartimos la última ganache sobre las nubes hasta que queden bien cubiertas, sin preocuparnos que pueda caer algo por los bordes, al contrario, le dará un toque de contraste muy apetecible. Servimos o reservamos en un lugar fresco o hasta el momento adecuado. Acompañaremos con un bol donde pondremos el resto de nubes y gominolas y otro con el resto de la ganache de fresa.

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Debes saber que…

  • Esta tarta de huesitos la hemos preparado con huesitos mini, si utilizamos huesitos normales necesitaremos 50 g más de chocolate y en el primer paso fundiremos 200 g en lugar de 150.
  • Con las cantidades que he puesto para la ganache de fresa os sobrará un poco. Mi consejo es que la que os sobre la sirváis acompañando a la tarta para que quien quiera pueda añadir más cantidad.
  • Los huesitos vienen rellenos de chocolate con leche por lo que al utilizar el chocolate negro que hemos fundido, aportaremos un interesante contraste de sabores. Es el que más aconsejo, aunque podemos utilizar cualquiera de los otros chocolates.

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Cómo fundir los chocolates

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  • Para fundir el chocolate al baño maría ponemos al fuego un recipiente con agua, en otro más pequeño que quepa dentro colocamos el chocolate troceado y cuando casi comience a hervir el agua lo ponemos dentro del recipiente grande para que se vaya fundiendo el chocolate con el calor del agua y apagamos fuego. Es importante que no tenga demasiado calor para que no se cuezan los chocolates, debemos hacerlo a fuego suave una vez que hierva.
  • El chocolate blanco sólo tiene del chocolate la manteca de cacao, el resto son básicamente azúcar y leche en polvo. Es el más delicado a la hora de fundir ya que con mucho calor se quema y debemos trocearlo en partes iguales para que se funda por igual. Podemos fundirlo al baño maría a temperatura media, dándole la vuelta continuamente hasta que esté líquido. Para hacerlo en el microondas colocamos el chocolate blanco troceado en un bol y lo fundimos en intervalos de 15-20 segundos, quitamos el chocolate, le damos unas vueltas (aunque nos parezca que no ha hecho nada) y lo volvemos a fundir otros 15-20 segundos. Repetiremos esta operación hasta que tengamos el chocolate fundido. Si fundimos el chocolate sin respetar estos pasos se nos quemará y no servirá. Es el chocolate más dulce por lo que debemos utilizar rellenos que no sean demasiado dulces.
  • El chocolate negro está compuesto básicamente de cacao y manteca de cacao. Resiste mucho mejor el calor, debemos trocearlo y fundirlo al baño maría mezclando de vez en cuando o bien en el microondas, en intervalos de unos 30 segundos y removiendo entre cada intervalo, hasta que nos quede suelto. Tiene un sabor más fuerte.
  • El chocolate con leche contiene leche en polvo, azúcar, manteca de cacao y un porcentaje de cacao en torno al 30-40%. Puede fundirse al baño maría o en el microondas en intervalos de unos 25 segundos, removiendo entre cada intervalo. Tiene un sabor suave.
Tarta de almendra, chocolate y naranja confitada

Tarta de almendra, chocolate y naranja confitada

Deliciosa tarta de almendra especial para un capricho o compartir con alguien un día especial, decorado con sirope de naranja y glaseado de chocolate. Además veremos lo fácil que es confitar una naranja y ponerla de decoración.

para la receta

Versión en PDF :      Tarta de almendras con sirope de naranja y chocolate    CEN

Video receta paso a paso 3

Este es el video del bizcocho de almendra:

 

 ¿Qué necesitamos para el bizcocho de almendra?

 

  • 200 g mantequilla
  • 300 g azúcar
  • ralladura 2 naranjas
  • 200 g almendra molida
  • 4 huevos
  • 100 g harina
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1 pizca de sal

 

 Preparación del bizcocho:

 

  • Precalentamos el horno a 160ºC. Batemos los huevos, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina. La medida del molde es de unos 22-23 cms.

 

  • Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos para conseguir una crema. Añadimos la mitad de la almendra molida, la ralladura de naranja y a partir de ahora mezclamos bien con una espátula. Echamos el huevo batido poco a poco hasta que quede una crema uniforme, añadimos el resto de la almendra molida, la harina y la levadura (mezcladas anteriormente y pasadas por un colador para que suba mejor y no haga grumos) mezclamos bien.

 

  • Lo echamos en el molde y horneamos a 160º C unos 45-50 minutos en el centro del horno.

Video receta paso a paso 3

Ahora vamos a decorarla, este es el video:

 ¿Qué necesitamos para decorar?


Para el sirope:

  • zumo de 2 naranjas
  • 100 g azúcar

Para el glaseado de chocolate:

  • 75 g mantequilla
  • 100 g chocolate negro
  • 1 cucharada de licor de naranja o zumo

Para la naranja confitada:

  • la piel de una naranja
  • 50 g de azúcar y 50 ml de agua

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Partimos de un bizcocho que ya hemos hecho y desmoldado, sobre él vertemos un sirope de naranja vamos a prepararlo:

Preparación del sirope de naranja:

  • Ponemos a calentar el zumo de 2 naranjas y 100 g de azúcar mezclamos bien y dejamos que hierva dos minutos. Ahora en caliente lo echamos poco a poco sobre el bizcocho. Al enfriar va quedando más seco.

Ahora preparamos el glaseado de chocolate:

  • Para ello ponemos al baño maria 100 g de chocolate negro 75 g de mantequilla y una cucharada de zumo o licor de naranja, removemos de vez en cuando para que se disuelva bien. Lo vertemos por encima de la tarta, lo repartimos por el centro y dejamos que vaya cayendo por los laterales.

Es el momento de poner la naranja confitada:

  • Para ello, cortamos la piel de una naranja en láminas finas y alargadas, las ponemos a hervir en agua dos minutos para quitarle el amargor. Las escurrimos y preparamos un jarabe sencillo a partes iguales 50 g de azúcar y 50 ml de agua. Removemos y una vez empiece a hervir echamos las mondas de naranja lo cocinamos dos minutos y cuando empiece a espesar lo colamos y lo vertemos en un plato con azúcar. Separamos bien las láminas y las dejamos enfriar en un plato. Una vez este templado el chocolate las extendemos por el borde de la tarta haciendo un dibujo.

Y aquí tenemos nuestra tarta decorada.

Tarta de almendra, chocolate y naranja

Tarta de almendra, chocolate y naranja

Con esta tarta de almendra, chocolate y naranja no quedará nadie indiferente. Está realmente sabrosa y tiene todos los ingredientes para garantizar un éxito rotundo. Es recomendable hacerla un mínimo de 4 horas antes de servir para que se integren bien los sabores. Se puede presentar con o sin la salsa de naranja.

La salsa de naranja será la pareja ideal para este manjar de chocolate y almendras.

Video receta paso a paso 3

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Para imprimir 7 PINCHA AQUI

Versión en Pdf :                   Tarta de chocolate y naranja       CEN

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Dedicación :                25        minutos

Horneado :                45-50    minutos

Cantidad :                   8-10     raciones

 

 ¿Qué necesitamos?

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  • 6 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 170 grs de almendra molida
  • 85 gr de mantequilla
  • 185 gr de chocolate Nestlé de repostería fondant
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Ralladura de una naranja
Ingredientes para la salsa de naranja:
  • 1 naranja
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
Para la cobertura:
  • 120-140 grs de chocolate de cobertura Nestlé de repostería fondant
  • 80-100 ml de agua.

 

 Preparación:

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  • Ponemos a calentar el horno a 180oC. Colocamos papel de hornear en la base y pringamos de mantequilla los laterales del molde desmontable.
  • Separamos las yemas de las claras en dos boles . DerreSmos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante un minuto y luego mezclamos. Añadimos el azúcar a las yemas, mezclamos y aromaSzamos con unas gotas de vainilla y ralladura de una naranja, añadimos el chocolate, mezclamos, añadimos la almendra molida y acabamos de mezclar.
  • En el otro bol montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando están casi montadas echamos 2 cucharadas de azúcar y terminamos de montar. Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de chocolate poco a poco mezclando suavemente con movimientos envolventes y despacio hasta que quede integrada.
  •  Echamos en el molde y horneamos 45-50 minutos a 180o C . A los 45 minutos pinchamos y si sale seco apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar.
  • Mientras se hornea preparamos la SALSA DE NARANJA :     Quitamos las puntas y cortamos la naranja en tacos (incluida la piel).La ponemos al fuego con 100 ml de agua y 100 gr de azúcar y dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio. Dejamos templar y luego trituramos quedando lista así nuestra salsa de naranja. Esta salsa la repartiremos en vasitos individuales con una cucharilla, para que cada comensal pueda servirse cuando le apetezca.
  • Para hacer la COBERTURA :   Para hacer la cobertura ponemos a calentar un pocillo de agua 80-100 ml de agua y cuando está caliente apagamos e incorporamos el chocolate troceado, removiendo hasta que quede fundido. Esta fórmula tiene menos calorías. Otra forma de hacer la cobertura sería poniendo a calentar medio vaso de nata (crema de leche) unos 100 ml. Cuando comienza a hervir lo retiramos del fuego y añadimos 100 grs de chocolate de cobertura y 50 grs de mantequilla. Se mezcla bien hasta que quede una crema homogénea.
  • Le damos la vuelta al bizcocho y nos quedará mas uniforme para decorar. A continuación repartimos la cobertura por la tarta con ayuda de una espátula. Cuando esté frío podremos decorarla.

 Sin gluten  … Apta para celíacos

  • Esta receta es apta para celíacos ya que en sus ingredientes no lleva harina de cereal.
Pie de queso y frambuesas

Pie de queso y frambuesas

En esta ocasión veremos cómo preparar un delicioso Pay de queso y frambuesas. Es una tarta de queso al horno, muy fácil de preparar, rápida y muy sabrosa que podemos acompañar de frambuesas, zarzamoras, fresas…

Es un delicioso postre que quedará fantástico en cualquier ocasión: Navidades, un cumpleaños, el día de San Valentín…
Os encantará…

Video receta paso a paso 3

 Para imprimir 7 PINCHA AQUI

Versión en Pdf:                  Pay de queso y frambuesas          CEN

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                          Horneado:              45  minutos

                                           +            2       horas de nevera 

                          Cantidad:                 8-10   raciones

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¿Qué necesitamos?

 

Para la base:

  • 200 g de galletas tipo “Digestive” o “María” – (En este caso hemos utilizado 14 galletas Galletas Digestive Soja sabor naranja de Fontaneda, que han venido en nuestra caja de DisfrutaBox )
  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de leche
  • Media cucharadita de canela (opcional)

Para el relleno:

  • Una lata de leche condensada de 380 g
  • 200 g de queso crema (una barra)
  • 4 huevos medianos
  • Ralladura de un limón

Para cubrir el Pay:

  • 350 g de mermelada de frambuesas
  • 1 sobre de gelatina neutra ó 4 hojas
  • 250 ml de agua (una taza)
  • 80 g de frambuesas

Molde de 20 cm

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Preparación:

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  • Comenzamos triturando las galletas. Podemos hacerlo con una picadora de vaso alto, una minipimer o simplemente introduciéndolas en una bolsa para nevera o congelados y aplastándolas con un rodillo o una botella. Una vez trituradas las echamos en un bol, añadimos la mantequilla que tenemos media fundida, 2 cucharadas de leche (3 si lo hacemos con galletas maría) y opcionalmente la canela. Mezclamos todo hasta hacer una pasta que verteremos en un molde y repartiremos sobre la base presionando bien para que no queden poros. Podemos colocar papel de hornear en la base del molde antes de las galletas y untar los bordes con un poco de mantequilla. Reservamos en la nevera.
  • Ponemos a precalentar el horno a 180º C. En un bol echamos los huevos, la leche condensada, el queso crema y la ralladura del limón. Mezclamos a velocidad baja con la batidora o con unas  varillas manualmente. Quitamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en él. Una vez que el horno ha alcanzado la temperatura horneamos a 180º C durante 45-50 minutos con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo pinchamos en el centro del pay y si el pincho sale límpio lo retiramos y dejamos enfriar sin desmoldar.
  • Cuando tengamos el pay frío vamos a cubrirlo. Para ello diluimos la mermelada con un par de cucharadas del agua y ponemos el resto del agua a calentar hasta que hierva. Echamos la gelatina en polvo en la mermelada y mezclamos bien. Una vez que hierva el agua, la retiramos del fuego y añadimos la mermelada mezclando hasta que quede bien mezclado. Dejamos reposar unos 10 minutos para que pierda temperatura, quitamos el pay del refrigerador y vertemos encima la gelatina de mermelada. Dejamos que cuaje en el refrigerador un par de horas.
  • Una vez cuajada la gelatina retiramos el pay del refrigerador, pasamos un cuchillo fino por el borde para ayudar a que se desmolde mejor y quitamos el Pay del molde. Con ayuda de una espátula colocada entre la base y la galleta, soltamos el pay de la base y lo colocamos sobre la fuente donde lo vamos a servir. Es muy posible que los bordes del queso queden un poco tostados. Para que quede más estético podemos limpiarlos o cortar el borde con ayuda de un cuchillo quitando una fina capa exterior. Decoraremos colocando las frambuesas amontonadas en un lateral del pay.

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Sugerencias

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  • Podemos cambiar este pay de queso y frambuesas y hacerlo con otras frutas: zarzamoras, fresas, moras…
  • Si no tenemos mermelada y tenemos muchas frambuesas, podemos hacer una mermelada casera poniendo al fuego en un recipiente con dos cucharadas de agua, 300 g de frambuesas y 70 g de azúcar. Dejamos que hiervan unos 5 minutos removiendo continuamente y retiramos. Continuamos con la receta disolviendo la gelatina en el resto del agua fría y mezclando con la mermelada.
  • Otras opciones son cubrir el pay con mermelada sin gelatina o cubrir con una gelatina de frambuesas sin mermelada. Podemos utilizar gelatina en polvo, un sobre, o hojas de gelatina, en cuyo caso necesitaremos unas 5 ó 6 que dejaremos hidratar en agua fría haces de utilizar.
  • Para hacer la base hemos utilizado galletas tipo “digestive” aunque podemos hacerla con otras galletas como las María. En este caso puede que necesitemos añadir una o dos cucharadas más de leche. Si nos ha quedado la masa algo suelta la dejaremos en el refrigerador unos 10 minutos ,para que endurezca la mantequilla y podremos extender con más facilidad la galleta por la base del molde.